ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN CON VINAGRETA DE LIMÓN
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ENSALADA TEMPLADA DE SEPIA, MEJILLONES Y LANGOSTINOS
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ENSALADA DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES CON VINAGRETA DE MENTA Y LIMA
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ENSALADA DE ALGAS WAKAME
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ENSALADA DE MANGO Y CACAHUETES CON VINAGRETA DE ACEITE DE SÉSAMO Y MIEL
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INSALATA CAPRESE
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Ingredientes (2 personas)
2 tomates rojos y grandecitos 2 Bolas de Mozzarellas Albahaca fresca (de hoja grande) Aceite de oliva Virgen Extra Sal y unas gotas de Vinagre Balsámico Tiempo: 5 minutos 1. Lavamos los tomates bien y los cortamos en rodajas no muy gruesas. Que queden enteras y dignas para salir a escena. 2. También sacamos unas láminas de la mozzarella. 3. Lavamos las hojas de albahaca y las secamos. 4. Ya está. Bueno, sólo queda buscar la pose perfecta para nuestra estrella. Yo he optado por hacer una pequeña torre. En este orden: tomate, una pizca de sal, mozzarrella y albahaca. Así hasta conseguir una altura chula pero no excesiva. 5. Rociamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen y echamos unas gotas de vinagre balsámico. 6. Presentamos nuestra ensalada y devoramos. Más rápido, difícil... ¡Que aproveche, hitchcookianos! |
ENSALADA DE LENTEJAS
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| INGREDIENTES (2 PERSONAS) 1 bote de lentejas cocidas 1 zanahoria pequeña 1 lata de atún al natural 1 cebolleta Unas mazorquitas Tomates cherry Hojas de lechuga 1-2 huevos duros Perejil seco o fresco Aceite, vinagre de Jerez, 1 cda de mostaza, 1 cda de miel y sal (vinagreta) Tiempo: 15 minutos 1. Como lo que más tarda es el huevo en cocerse, será lo primero que hagamos. Así que cazo con agua, que hierva y echamos los huevos (a temperatura ambiente, para evitar que se rompan) y una pizca de sal. Dejamos cocer 10 minutos. Ni más ni menos. 2. Colamos las lentejas y las refrescamos bajo agua fría para quitarles el líquido del envasado (que no es muy sano). Secamos bien y reservamos. 3. Picamos la cebolleta, la lechuga y los tomatitos cherry. Ni qué decir tiene que todo habrá pasado por un lavado previo. 4. Pelamos la zanahoria y la laminamos finamente. Lo suyo sería con mandolina pero con paciencia y cuidado lo podemos hacer a cuchillo. Vigilando el dedo, que es el que siempre sufre... 5. Una vez que el huevo se haya cocido, lo refrescamos y lo pelamos. Lo cortamos en rodajitas, que se quiera o no, lucen más en el plato. Venga, que ya llega el final... 6. En un bol grande echamos las lentejas, la cebolleta, el atún, la lechuga bien cortada y los tomatitos. Vertemos nuestra vinagreta yr removemos. Listos para emplatar. 7. En bols individuales echamos la ensalada, decoramos con el huevo, la zanahoria y las mazorquitas de maíz. Espolvoreamos perejil seco por encima y listo. |
ENSALADA DE ARROZ CON AGUACATE Y PASAS
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| Ingredientes (2 personas) 150-200 grs de arroz basmati 1 aguacate (o 2 si son pequeños) Aceitunas verdes Tomatitos cherry Guisantes de lata Pasas sin pepitas 1 lima (para el aguacate) 1 lata de atún o caballa al natural Sal, aceite, limón y pimienta blanca (vinagreta) Tiempo: 20 minutos (y al día siguiente está mejor) 1. Ponemos a cocer el arroz, que es lo que más tiempo lleva. Yo usé basmati, pero podéis usar el que más a mano tengáis. Lo tuve uno 16-18 minutos en agua hirviendo. Pero siempre con un ojo para que no se nos quede muy blando. 2. Mientras tanto vaciamos el aguacate y lo dejamos en un bol con un poco de zumo de lima, para que no se oxide. Ponemos las pasas en otro bol con agua para hidratarlas. Todo va en marcha... 3. Colamos bien el atún, los guisantes (a los que pasaremos por agua fría para quitarles todo el jugo del envasado) y limpiamos bien los tomatitos. La cosa sigue... 4. Cuando termine el arroz lo escurrimos y lo refrescamos bajo agua fría (así le cortamos la cocción y lo enfriamos, que es para ensalada y nos vale) Le echamos un poco de aceite y removemos para evitar que se pegue. 5. En una fuente grande echamos el arroz y el resto de ingredientes. Los mezclamos bien. Con energía, aunque quede poca después del día... 6. Preparamos una vinagreta fácil con aceite de oliva, el zumo de un limón, un poco de sal y otro poco de pimienta blanca. Rociamos la ensalada con el aliño y revolvemos. 7. Servimos en bols individuales y a disfrutar.
ENSALADA DE AHUMADOS CON VINAGRETA DE NARANJA
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| Ingredientes (2 PERSONAS) Lechuga romana (o la que pulule por la nevera) Ahumados (salmón, bacalao, trucha, atún...) 1 naranja exprimida (y su ralladura, si se quiere) Sal Aceite, vinagre de módena y eneldo seco Tiempo: 10 minutos 1. Lavamos bien la lechuga. Si se quiere se puede "desinfectar" sumergiéndola en agua con un poco de vinagre. La escurrimos y la colocamos en una fuente. 2. Rallamos la piel de la naranja (sin la parte blanca, que amarga) y exprimimos el jugo. 3. Hacemos la vinagreta. Echamos aceite (unas 4 cucharadas) , 1 cda de vinagre de Módena, el zumo de la naranja y sal. Emulsionamos. 4. Troceamos al gusto los ahumados y los disponemos sobre la lechuga. Regamos con la vinagreta. 5. Terminamos de decorar con el eneldo y la ralladura de naranja y listo. |
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