SALSA BRAVA

INGREDIENTES

2 patatas medianas 
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de café de pimentón dulce
1 cucharada de café de pimentón picante
1 guindilla (opcional)
1 cucharada de harina
1 vaso de caldo de verduras o pollo (de brick, para no complicarte)

Duración: 20 minutos

1. Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en trozos irregulares y no muy grandes (de un bocado). Las freímos en una sartén con bastante aceite pero no muy caliente. Al principio las hacemos a fuego bajo para confitarlas y queden hechas por dentro. Luego subimos el fuego para dorarlas y que queden crujientes por fuera. Sacamos y reservamos en caliente. 

2. En otra sartén echamos las 4 cucharadas de aceite. Lo calentamos pero sin que humee. Apartamos la sartén del fuego y añadimos los pimentones. Removemos bien para que no se queme, que sería un desastre.

3. Añadimos la harina y batimos bien todo hasta que no queden grumos. Como si fuese una roux o una preparación de besamel. 

4. Añadimos el caldo (mejor si está caliente) poco a poco y vamos removiendo. Vamos vigilando la textura y cuando esté a nuestro gusto (y con ese toque anaranjado y no rojo) probamos de sal y corregimos si hiciera falta. Nota: si añadimos la guindilla habría que batir luego la salsa.

5. Servimos las patatas y rociamos con la salsa por encima. Si sabe demasiado a pimentón y no nos va podemos rebajar el sabor con un poco de tomate frito...