SALSA BARBACOA AL BOURBON

INGREDIENTES

1 vaso de bourbon (Jack Daniels)
1/2 cebolla grande
3-4 dientes de ajo
2 vasos de ketchup
2 cucharadas de tomate concentrado
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharadita de sal
2-3 cucharadas de Salsa Inglesa
5 cucharadas de azúcar moreno
5 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de Bovril (concentrado de carne)
Unas gotas de Tabasco

Tiempo: 30-40 minutosHazte fan en www.facebook.com/thehitchcook

Troceamos muy finamente la cebolla y los ajos y los añadimos a una cacerola o sartén sin nada de aceite. Le incorporamos el Bourbon y encendemos el fuego. Dejamos que evapore todo el alcohol durante 10 minutos a fuego medio-alto. Removemos de vez en cuando para que se cocinen bien la cebolla y el ajo.

Apartamos del fuego. Añadimos el resto de ingredientes: kétchup, tomate concentrado, pimienta, sal, salsa inglesa, azúcar, vinagre, Bovril y unas gotas de Tabasco (si se quieren aventuras algo más fuertes, claro está). Volvemos a poner en el fuego, esta vez a baja intensidad, y dejamos cocinar todo el conjunto un mínimo de 20 minutos, removiendo con suavidad cada cierto tiempo.

Esperamos a que se enfríe, la guardamos en botes esterilizados y a la nevera. ¡Ya tenéis vuestra propia Salsa Barbacoa al Bourbon!

NOTA: Cuanto más tiempo (10 minutos más) lo dejéis reducir, más intensa y espesa será la salsa. Recomiendo abiertamente esta opción si tenéis minutos libres.

Si preferís que la salsa quede más fina podéis pasarla por un colador para evitar los trocitos de ajo y cebolla. O incluso pasarla por la batidora. Haced caso a vuestro paladar, sabe mucho... 

Esta salsa va fenomenal con costillas, nuggets de pollo, carnes a la parrilla... Echad un vistazo a mi recetario para encontrar el plato ideal. ¡Que aproveche, hitchcookianos!