jueves, 18 de febrero de 2016

TOSTA HITCHCOOK DE SALMÓN Y AGUACATE

Receta vertiginosa donde las haya y maravillosa en la mezcla de ingredientes y sabores. Todo un festival de colorido va a plagar esta tosta, increíblemente sencilla de confeccionar pero que necesita de buena materia prima para lucirse en todo su esplendor.

Así que vamos a hacernos con un buen salmón ahumado - que sea grueso en su corte - y un buen aguacate en su punto justo de textura y los vamos a juntar en una cama para que entre ellos ya se entiendan. El colchón puede ser el que más os plazca, pero como yo tenía que darle salida a unos panecillos de hamburguesa perdidos, fueron ellos los elegidos. Receta de aprovechamiento en toda regla pero con unos amantes de excepción. ¡Mandiles arriba! 

TOSTA DE SALMÓN Y AGUACATE

Ingredientes (4 tostas)
  • 4 lonchas gruesas de Salmón Ahumado
  • 1 aguacate 
  • 1 lima
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 huevo cocido
  • Cilantro fresco picado
  • 1 tomate maduro muy picado
  • Sal, pimienta negra y Aceite de Oliva
  • 8 Rodajas de jalapeños
  • 4 panecillos 
Para la vinagreta 
  • Aceite de Oliva, Vinagre Balsámico, 1 cda de Mostaza de Dijon, 1 cda de Miel y Sal.
Tiempo
  • 10 minutos
Esta receta tardaremos en prepararla lo que tarde el huevo en cocer. O sea, 10 minutos. 

Ponemos agua a cocer con un poco de sal, añadimos el huevo y dejamos cocinar a su ritmo. Mientras tanto preparamos la vinagreta. Mezclamos todos los ingredientes y batimos bien para emulsionar. Reservamos. 

Pelamos el aguacate y lo trituramos en un plato con ayuda de un tenedor. NOTA: Mejor sin batidora ni elementos mecánicos, aquí a fuerza bruta, y así nos desestresamos. 

Incorporamos el tomate maduro muy picado, el zumo de la lima, sal, pimienta negra y un chorrito de buen Aceite de Oliva Virgen Extra. Probamos el punto deseado por nuestro paladar y corregimos si hiciera falta. 

En este punto el huevo ya habrá terminado su cocción, así que lo sacamos, lo enfriamos, lo pelamos y lo cortamos en rodajas. 

Tostamos los panecillos (usad los que más os plazcan, yo aproveché unos panes de hamburguesa perdidos y sin destino, y les busqué uno) y ya sólo nos queda montar montar la tosta. 

Cubrimos con una buena capa de guacamole y sobre ella disponemos las lonchas de salmón ahumado. Colocamos una rodaja de huevo - con una pizca de sal -, los jalapeños - al gusto - y espolvoreamos con la cebolla morada picada. 

Por último regamos con un poco de la vinagreta y listo. Una cena fantástica y completísima en tiempo récord. ¡Que aproveche, hitchcookian@s! 

3 comentarios:

  1. Maravilloso ese toque de jalapeño!

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    1. Gracias Manuel! A mí el picante me enloquece, y a esta combinación le va que ni pintado. Un placer que te hayas pasado por estos lares!

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  2. Una receta con las que quedar de lujo con las visitas, y encima se prepara en muy poco tiempo. Gracias por compartirla!

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