Hay momentos en los que te apetece salirte de la rutina. Y hoy es uno de ellos. Las albóndigas son un clásico universal, que hemos preparado de mil y una maneras, salseado otras tantas, aromatizado con docenas de especias... y, por norma general, son un éxito de taquilla y paladar.
En esta ocasión había ganas de catapultarse a otras sensaciones y otorgarles una personalidad más oriental... Aprovechando el concurso de Bloggers de Avecrem me lanzo a preparar unas albóndigas de pollo bañadas en una deliciosa salsa de curry inspirada en la cocina hindú.
Todo un festival de aromas, sabores, matices, que se mueven en tu boca y que inundan la casa de fragancias de lo más exóticas. Para ello tiraremos de un buen Caldo de Pollo Gourmet Gallina Blanca o podemos disolver una pastilla de Avecrem durante el cocinado al agua para así potenciar la salsa, bien condimentada con especias de lo más sugerentes. ¡Mandiles arriba!
Ingredientes (4 personas)
Para las albóndigas
- 700 grs de carne de pollo picada
- 1 cda de cayena en polvo
- 200 grs de cebolla pochada
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de Curry de Madrás
- 1 yema de huevo
- 6 cucharadas de Pan rallado
- Sal y pimienta negra
- 2 cebollas
- 3 tomates pelados y triturados
- Comino en grano (1 cda)
- Cilantro molido (1 cda)
- Cúrcuma (1 cda)
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de canela
- 1 cdita de Garam Masala
- Curry de Madrás (2 cdas)
- 1 cda de pasta de ajo y jengibre
- Cilantro fresco
- Caldo de Pollo AVECREM
- Aceite de Oliva y sal
- Yogur (2 cdas)
Las albóndigas: montaje
Para ello pochamos las cebollas cortadas finamente y el diente de ajo picado en una sartén con un poco de aceite de oliva. Unos 10-15 minutos, que caramelicen ligeramente y que no se quemen, así que atentos/as al fuego...
Con ayuda de una picadora o de un robot de cocina, picamos la carne de pollo (que bien puede ser de pechuga o contramuslos sin huesos y sin piel) y reservamos.
En un bol amplio añadimos el pollo, las especias, el pan rallado, la yema de huevo y salpimentamos con alegría - que una vez hechas no podremos -.
Incorporamos la cebolla y el ajo ya pochados y removemos bien la mezcla. Mejor con las manos bien limpias para integrar todos los ingredientes y aromas.
Vamos formando pequeñas bolas, las pasamos por un poco de harina y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente. A medida que se vayan dorando (que no haciendo) las sacamos a un plato con papel absorbente y dejamos que reposen hasta volver a salir a escena.
La salsa de curry
En una sartén calentamos el aceite de oliva y añadimos la hoja de laurel, la rama de canela y el comino en grano. Que se calienten durante unos segundos para que desprendan todos sus aromas. Añadimos enseguida la cebolla troceada y la cocinamos hasta que quede marrón, bien pochada. NOTA: Este paso lleva su tiempo, pero merece la pena...
Añadimos la pasta de ajo y jengibre (es una mezcla de ambos productos y triturados con un poquito de agua y aceite) y cocinamos un par de minutos más.
Incorporamos el tomate ya triturado y sin piel y removemos bien para que se vayan fusionando los sabores. Añadimos el curry, la cúrcuma, el Garam Masala y el cilantro molido. Cocinamos la salsa unos 10 minutos removiendo frecuentemente. Rectificamos de sal.
Incorporamos las albóndigas y el caldo de Pollo y dejamos que se vayan haciendo lentamente unos 20-25 minutos. En el último momento añadimos el yogur y removemos bien para dar cremosidad y ese toque aún más hindú si cabe.
NOTA: Pasado el tiempo podemos sacar las albóndigas y triturar la salsa, a mí personalmente me gusta encontrarme trocitos de cebolla y especias... Pero en tu mano lo dejo.
Emplatado
Disponemos las albóndigas en un plato, regamos bien con la salsa y decoramos con una hojas de cilantro fresco. ¡Que aproveche, hitchcookian@s!
