Hay otra forma de comer bacalao. Realmente hay docenas de formas, pero estas albóndigas de bacalao con coco son todo un hallazgo culinario. Súmale a su vistosidad y su sabor, la extrema facilidad de preparación y tendrás un plato o un entrante que descolgará mandíbulas de la admiración.
Yo te doy pautas de ingredientes para que cates esta delicia, pero deja volar la imaginación y juega con las especias y las hierbas aromáticas. Aquí las reglas solo las pone una persona: tú. Pero verás que la alianza del bacalao y el coco es algo sorprendente. Una suerte de "mar y playa"...
Se acerca la Semana Santa y con ella las redes se inundan de recetas de bacalao por todas partes. Sáltate la rutina y prepara estas albóndigas para disfrute de tu paladar y el de otros. ¿Te animas? Pues ya sabes qué hacer... ¡Mandiles arriba!
INGREDIENTES (4 personas)
- 500 g de bacalao desalado
- 200 ml de leche
- 50 g de pan duro
- 1 huevo
- 3 cucharadas soperas de leche de coco
- 3 cucharadas soperas de coco rallado
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla morada
- 1/2 manojo de cilantro fresco
- Sal, pimienta negra y aceite de oliva Virgen Extra
Tiempo: 10 minutos + 30 minutos del reposo
ELABORACIÓN
Remojamos el pan duro en la leche y lo escurrimos bien. Lo colocamos en un bol grande.
Picamos finamente el bacalao desalado (y sin espinas ni piel, faltará más), la cebolla, el cilantro y el ajo. Lo añadimos al bol.
Incorporamos el huevo, la leche de coco y el coco rallado. Salpimentamos al gusto y removemos. Tapamos con papel film y dejamos reposar la mezcla 30 minutos en la nevera.
Cogemos pequeñas porciones y formamos las albóndigas.
Freímos en una sartén con aceite caliente (o en la freidora) y sacamos a papel absorbente. NOTA: Mejor por tandas.
Emplatamos individualmente y decoramos con una ramita de eneldo.
CONSEJOS
- Queda muy bien como aperitivo y no necesita salsa alguna, a mi juicio. Son muy jugosas y hay que disfrutar del contraste del pescado con el coco. Una salsa se lo podría llevar por delante.
- También puedes prepararlas con salmón o merluza.
- Si no te gusta el cilantro prueba con perejil, eneldo o incluso con hierbabuena.
¡Que aproveche, hitchcookian@s!
