ENSALADA DE BULGUR CON VERDURAS Y HIERBABUENA (Healthy Recipe)

El Bulgur es un cereal muy consumido en Oriente y África. Se trata de un trigo partido (se cuecen, se secan y se parten) que resulta tiene grandes propiedades para el organismo: es de fácil digestión, ayuda a bajar el colesterol, tiene bajos contenidos en grasas, aporta vitamina B, minerales, calcio, hierro, fósforo... Como veis tiene grandes cualidades para protagonizar nuestras cenas. 

Esta receta sirve para aprovechar todos los ingredientes que os vengan en gana y que no tengan una salida concreta en vuestro recetario. Conviene aportar muchos productos crudos para aprovechar todas sus propiedades. Aquí os dejo mi propuesta pero vosotros tirad de despensa y crear vuestra propia ensalada. La hierbabuena, la menta o el perejil le van de vicio... ¡Mandiles arriba!

Ingredientes (2 personas)

• 120 grs de trigo Bulgur
• 120 grs de agua caliente (o caldo)
• 10 tomates cherry
• 1 trozo de pepino
• 1/2 yogur
• 1 lata de guisantes 
• 1 cogollo de lechuga finamente picado
• 1 lata de atún 
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolleta 
• 1 manojo de hierbabuena fresca
• 1 limón
• Sal, pimienta blanca y Aceite de Oliva Virgen Extra

Tiempo

• 20 minutos

Ponemos a calentar el agua (debe ser la misma cantidad de líquido que de trigo, como con el cuscús) y cuando rompa a hervir, lo apartamos y añadimos el bulgur. Tapamos y dejamos que absorba bien todo el líquido durante 15 minutos. 

NOTA: Si ves que queda algo de agua aún, cuélalo. También puedes cocerlo con abundante agua durante 15 minutos y luego drenarlo bien. Ahí ya entra tu técnica favorita...

Troceamos las verduras finamente (zanahoria, pepino, pimiento...), colamos los guisantes y los remojamos para quitarles el líquido de envasado, desmenuzamos el atún, picamos las hojas de lechuga, picamos las hojas de hierbabuena y troceamos los tomates cherry. 

Lo colocamos todo en un bol amplio. Añadimos el Bulgur ya cocido y removemos bien. 

Incorporamos el yogur y el limón y volvemos a remover. Terminamos salpimentando y regando con un poco de Aceite de Oliva. 

Para la presentación sacamos unas ruedas de pepino y unas hojas bonitas y limpias de hierbabuena para dar color y personalidad al plato. ¡Que aproveche, hitchcookian@s! 

ENSALADA DE BULGUR CON POLLO Y ALIÑO DE MENTA

Hoy cenamos a cámara rápida, de forma sana y viajando desde la cocina a Oriente Medio. Y para ello vamos a valernos de "bulgur", que es un cereal a partir del trigo con altos factores nutritivos: es de fácil digestión, tiene bajos contenidos en grasas y es muy útil para combatir el colesterol. 

Nosotros vamos a darle alegría con ingredientes variados que nos aporten sabor y textura en cada bocado: cebolla, pollo, pistachos, chips de plátano... Y todo aderezado con una buena vinagreta con el frescor de la menta. Buenos productos, buenos aromas, dejaos llevar y aplicar vuestro toque maestro a esta sencilla, rápida y sana ensalada. ¡Mandiles arriba!

INGREDIENTES

1 taza de bulgur seco
1 1/2 taza de agua de agua caliente
1 pechuga de pollo
Guisantes
1 Cebolla morada
Aceitunas negras troceadas
Pistachos
Chips de plátano
Sal, pimienta y aceite de oliva
Aceite de sésamo (opcional)

Para el aliño
4 cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra
2 cdas de Vinagre de Manzana 
Menta fresca picada
Sal

Tiempo: 20 minutos

Con esta receta participo en el concurso "7 ensaladas deliciosas para empezar el año" 







Lo primero de todo es poner a calentar el agua. Normalmente suele ser 1 taza y media más de bulgur (o lo mismo, como el cuscús). Cuando hierva lo echamos sobre el bulgur y dejamos que repose tapado durante 15 minutos o hasta que veas que absorbe todo el líquido. 

Troceamos el pollo en tiras o tacos y lo doramos en una sartén. Salpimentamos al gusto. NOTA: Yo eché aceite de oliva y unas gotas de aceite de sésamo, que le dan un punto exótico a la receta. Pero no es necesario. 

Lo salteamos bien y reservamos.

Picamos el resto de ingredientes finamente y preparamos el resto. En un bol grande añadimos el bulgur y vamos añadiendo la materia prima. En mi caso: cebolla morada, aceitunas, pistachos pelados, guisantes, el pollo y unos chips de plátano. 

Preparamos el aliño emulsionando bien todos los ingredientes y probando continuamente para no pasarnos ni quedarnos cortos. Catad, valorad, rectificad, vuestro paladar es sabio, hacedle caso.

Regamos bien la ensalada con la vinagreta y mezclamos. Servimos en bols individuales y decoramos con unas hojitas extra de menta. Fácil, sano y rápido. Justo el emblema de nuestras cenas a cámara rápida. ¡Que aproveche, hitchcookian@s!