CURRYWURST ALEMÁN (Cenas berlinesas)

Hoy cenamos en la capital alemana y nos dejamos seducir por su fantástico plato de Salchichas con Currywurst. Un clásico de los "fast-foods" que ahora podemos ejecutar en casa. La salsa Currywurst consiste básicamente en la mezcla de tomate y curry, que casa a la perfección con la potencia de las salchichas y nos lleva a un nivel superior. Puedes acompañar con patatas fritas, puré de patata o de manzana, o como en mi caso, unas tortitas de maíz para hacerlo todo aún más rápido si cabe. Esta noche visitamos uno de los centros culturales más importantes del globo y, ya de paso, nos lo vamos a zampar, que va siendo hora. ¡Mandiles arriba!

INGREDIENTES (2 personas)
4 salchichas Bratwurst, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 250 grs de tomate troceado, 1 cdita de Vinagre de Manzana, 1-2 cucharadas de mostaza, 2 cdas de curry, 1 cda de azúcar, Orégano, unas tortitas de maíz, sal, pimienta y Aceite de Oliva

Tiempo: 30 minutos

En una sartén con un par de cucharadas de aceite sofreímos el ajo y la cebolla picada. Dejamos rehogar unos 10 minutos a fuego moderado. 

Acto seguido incorporamos el tomate, el azúcar (para corregir la acidez) y dejamos cocinar todo el conjunto unos minutos más. 

Añadimos el vinagre de Manzana, la mostaza, el curry y salpimentamos al gusto, o sea, al tuyo. Vamos a dejar que cueza todo hasta que la salsa espese y el tomate se deshaga.

Lo trituramos con ayuda de una batidora y reservamos caliente.

Concluímos preparando las salchichas Bratwurst en una plancha o sartén con un poco de aceite. Dejamos que se doren (no demasiado) a fuego medio por ambos lados.

Emplatamos colocando una base de la salsa Currywurst y encima dos salchichas por comensal (yo las hice unos cortes para cocinarlas mejor y "engrandecer" la foto), disponemos unas tortitas de maíz y espolvoreamos un poco de orégano. Beschlagnahmen, hitchcookian@s! 

NEW YORK HOT DOG (Cena#63)

INGREDIENTES (4 Hot Dogs)
4 panecillos de Hot Dog
4 salchichas tipo Bratwurst (ya cocidas)
Mostaza
Jalapeños (opcional)
Canónigos

Para la salsa de queso Cheddar:
Queso Cheddar
Leche entera
Sal (al gusto)

Para la salsa de cebolla:
1 cebolla
1 cda de miel
1 cda de canela
2 cdas de concentrado de tomate
50 ml de agua

Empieza la semana y hay que coger fuerzas como sea, que cada vez son menos. Hoy saltamos el charco y nos dejamos caer por la Gran Manzana y sus venas de asfalto atestadas de puestos de perritos calientes. Una comida a cámara rápida (cena, en nuestro caso)  ineludible en el paladar cuando visitas la  isla de los rascacielos. Esta noche usamos como telón de fondo el skyline por excelencia y nos zambullimos en su gran mezcolanza de razas, cocinas y sabores. Y ya puestos, se lo dedicamos al genio neoyorkino  (pequeño en tamaño pero gigante en talento) que es Woody Allen. Hoy es lunes, así que en cuanto termine su serenata de clarinete, seguro que se zampa uno de estos. ¡Mandiles arriba!

La salsa de queso 

Calentamos una cazuela pequeña y añadimos el queso Cheddar en tacos pequeños (o troceamos las lonchas, según cómo lo hayamos comprado) Añadimos la leche (1 vaso) y removemos constantemente para que se funda el queso y no se quede pegado abajo. Reservamos.

NOTA: No os pongo las cantidades porque va un poco a ojo, depende de cuánta intensidad de sabor queráis. Id probando hasta que deis con la textura que buscáis. 

La salsa de cebolla

En una sartén pochamos una cebolla bien picada (en brunoise). Dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego moderado. Añadimos la miel, la canela y el concentrado de tomate (también se puede usar kétchup). Removemos bien un par de minutos más.

Incorporamos el agua y dejamos reducir la salsa unos 15 minutos a fuego medio.

Cocinamos las salchichas en una plancha o sartén con un poco de aceite, hasta que nos queden doraditas por fuera. NOTA: El estilo americano nos dice que hay que cocer las salchichas, pero nos ahorraremos tiempo si las compramos ya cocidas y les damos un último toque nosotros en el fuego.

Montaje

Abrimos los panecillos y echamos mostaza en una de las caras. La mostaza vuelve a ir al gusto: Dijon, antigua, inglesa, americana, de miel... No somos puristas, estamos hambrientos.

En el otro panecillo colocamos una base de canónigos y encima la salchicha. Regamos con la salsa de cebolla y la de Cheddar. Y culminamos este gran bocado con un toque picante: unas rodajitas de jalapeño en escabeche. Por supuesto que es opcional, pero para los amantes del "fuego" es un ingrediente vital para este Hot Dog. 

¡Que aproveche, hitchcookianos!