ALITAS DE POLLO PICANTES A LA NARANJA (Orange Hot Wings)

Nuevo plato a cámara rápida a la vista. Amantes de las alitas de pollo y de las apuestas arriesgadas en las salsas, aquí tenéis una receta espectacularmente deliciosa, aromática y con personalidad. Necesitaréis, además de los ingredientes clave del plato, un buen manojo de servilletas.

La frase "está para chuparse los dedos" es ahora más que una expresión, es una realidad física porque esa salsa espesa, con todos los aromas de la naranja, el jengibre, la soja o el azúcar, se pegará a vuestras yemas creando un festival de lametones único. 

¿Te atreves a hacerla con ese toque picante...? Pues... ¡mandiles arriba!

Ingredientes (4 personas)

• 1 kilo de alitas de pollo partidas 
• Sal y pimienta negra molida
• Aceite para freír

Para la salsa de naranja

• 1 vaso de zumo de naranja
• 1/2 vaso de agua
• 1 cda de Maicena 
• 2-3 cdas de salsa de soja
• 2 cdas de azúcar moreno
• 1 trocito de jengibre picado
• 1 cdita de cúrcuma
• 1 cdita de Vinagre de arroz (o de vino blanco)
• Cebolleta y Chiles (opcionales)

Tiempo: 25 minutos

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En una sartén combinamos todos los ingredientes de la salsa a excepción de la Maicena, las cebolletas y los chiles. Removemos bien para que se integren.

Llevamos a ebullición y dejamos reducir a fuego lento. A su ritmo... Unos 10-15 minutos.

Mientras tanto, salpimentamos las alitas de pollo y las freímos por tandas en una sartén con abundante aceite caliente. Las vamos sacando a un papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. 

Volvemos a la salsa. En un vaso con un poco de agua, añadimos la Maicena y removemos hasta que se disuelva. La vertemos en la salsa para que espese, para lo cual removemos  ligeramente. 

Incorporamos las alitas ya fritas en la sartén de la salsa y las vamos "bañando", que cojan bien todos los sabores y aromas. 

Emplatamos las alitas y regamos con el resto de la salsa. Por último troceamos unos tallos de cebolleta fresca y unos chiles (si te atreves, claro) y coronamos la cima.

¡Que aproveche, hitchcookian@s! 

ALITAS DE POLLO CON MIEL Y JENGIBRE (Fast Home Food)

Estas alitas de pollo son una delicia y facilísimas de preparar. Tienen un toque dulzón increíble y todos los aromas del jengibre, la cebolla y la soja impregnadas en su jugosa carne. Toda esa mezcla de fragancias exóticas os van a dar un resultado espectacular. Creedme. 

Hay que dejarlas macerar unas 2 horas para que absorban bien todos los sabores. Ese, tal vez, sea el único ""obstáculo", pero os garantizará el éxito. Además usamos jengibre en crudo (del que soy tan admirador) porque es una maravilla de la naturaleza en cuestiones medicinales y beneficiosas para la salud: es un antiinflamatorio natural, facilita la digestión, es anticancerígeno, disminuye las migrañas, ayuda eliminar vértigos y mareos... Todo un compendio de virtudes encerrados en una planta.

Os animo encarecidamente a que incluyáis todo lo posible el jengibre en vuestra cocina. O, sin ir más lejos, en estas fantásticas alitas de pollo que devoraréis sin compasión. Es hora de meterse en faena, así que ya sabéis...

¡Mandiles arriba!

Ingredientes 

• 10 alitas de pollo partidas
• 1 cda de miel
• 1 cda de Salsa de Soja
• 1/2 cebolla
• Jengibre fresco
• 1 cda de agua
• Sal y pimienta blanca
• Salsa Barbacoa Casera

Tiempo

• 35 minutos + 2 horas de macerado

Limpiamos las alitas de plumas y las partimos por la zona de unión del hueso. NOTA: No tires las puntas, te pueden servir para aromatizar un buen caldo de pollo casero. 

En un bol amplio añadimos las alitas troceadas. Incorporamos pimienta blanca, sal, salsa de soja, la cebolla troceada y el jengibre. Mezclamos bien y dejamos reposar tapado en la nevera 2 horas, más o menos. Si puedes dejarlas la noche anterior, mejor que mejor.

En un bol echamos la cucharada de miel y la cucharada de agua. Removemos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180-190º. Ahora vamos a fabricar un "rack" (rejilla para asar). En mi caso forré de papel de plata la bandeja del horno y coloqué la rejilla dada la vuelta sobre ella.

En la rejilla colocamos las alitas de pollo. Vamos a ir pintando con ayuda de un pincel de cocina cada una con la mezcla de miel y agua. Esa "lacado" les dará luego un toque dulce y un aspecto vibrante.

Las asamos durante 15 minutos.

Pasado el tiempo las sacamos con cuidado, les damos la vuelta y volvemos a untar con la mezcla. Introducimos de vuelta en el horno y las asamos durante 20 minutos más.

Y no hay más. Podemos servir nuestras alitas acompañadas con una buena salsa Barbacoa (tienes el link en los ingredientes) o una salsa de mostaza, o de yogur y menta... Todo casa a la perfección con estas sencillísimas y deliciosas piezas. ¡Que aproveche, hitchcookian@s! 

CURRYWURST ALEMÁN (Cenas berlinesas)

Hoy cenamos en la capital alemana y nos dejamos seducir por su fantástico plato de Salchichas con Currywurst. Un clásico de los "fast-foods" que ahora podemos ejecutar en casa. La salsa Currywurst consiste básicamente en la mezcla de tomate y curry, que casa a la perfección con la potencia de las salchichas y nos lleva a un nivel superior. Puedes acompañar con patatas fritas, puré de patata o de manzana, o como en mi caso, unas tortitas de maíz para hacerlo todo aún más rápido si cabe. Esta noche visitamos uno de los centros culturales más importantes del globo y, ya de paso, nos lo vamos a zampar, que va siendo hora. ¡Mandiles arriba!

INGREDIENTES (2 personas)
4 salchichas Bratwurst, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 250 grs de tomate troceado, 1 cdita de Vinagre de Manzana, 1-2 cucharadas de mostaza, 2 cdas de curry, 1 cda de azúcar, Orégano, unas tortitas de maíz, sal, pimienta y Aceite de Oliva

Tiempo: 30 minutos

En una sartén con un par de cucharadas de aceite sofreímos el ajo y la cebolla picada. Dejamos rehogar unos 10 minutos a fuego moderado. 

Acto seguido incorporamos el tomate, el azúcar (para corregir la acidez) y dejamos cocinar todo el conjunto unos minutos más. 

Añadimos el vinagre de Manzana, la mostaza, el curry y salpimentamos al gusto, o sea, al tuyo. Vamos a dejar que cueza todo hasta que la salsa espese y el tomate se deshaga.

Lo trituramos con ayuda de una batidora y reservamos caliente.

Concluímos preparando las salchichas Bratwurst en una plancha o sartén con un poco de aceite. Dejamos que se doren (no demasiado) a fuego medio por ambos lados.

Emplatamos colocando una base de la salsa Currywurst y encima dos salchichas por comensal (yo las hice unos cortes para cocinarlas mejor y "engrandecer" la foto), disponemos unas tortitas de maíz y espolvoreamos un poco de orégano. Beschlagnahmen, hitchcookian@s!