COOKIES DE NUECES Y CHOCOLATE (Bocados caseros)

Llegamos a otro lunes sin carne, pero en esta ocasión me voy a poner "dulce". Hacía tiempo que tenía esta receta pululando por mi ordenador y parece que ha llegado el momento de darle salida. No soy una persona especialmente golosa, aunque debo reconocer que las galletas me privan. Ideales para desayunos, meriendas o para acompañar un buen café con leche caliente en estos tiempos de frío. 

Aquí os dejo la preparación sin Thermomix, es decir, a mano. No lleva mucho tiempo, ni mucho esfuerzo, pero si os va la robótica, trabajo que os ahorraréis. Para dotarles de personalidad las he añadido chocolate y nueces (de Nueces de California, por supuesto), una combinación clásica pero que siempre funcionará en el paladar. Os animo a que os arranquéis con este bocado, nada como unas buenas galletas caseras, controlando tú los ingredientes, dominando la técnica, aromatizando a tu antojo... It's cookie time! ¡Mandiles arriba!

Ingredientes (25 galletas)

• 200 g de azúcar moreno
• 100 g de mantequilla en pomada
• 170 g de chocolate negro (o pepitas)
• 220 g harina
• 1 huevo
• 100 g de nueces
• 1 cdita de extracto de vainilla
• 1/2 cdita de levadura en polvo
• 1/2 cdita de sal

Tiempo

• 45 minutos 

Con ayuda de la Thermomix, trituradora o a golpe de cuchillo, vamos a ir troceando el chocolate (si es que lo tenemos entero) y las nueces. Que queden trozos visibles, que se noten en el bocado...

Trabajamos en un bol la mantequilla en pomada con ayuda de una espátula o lengua.

Añadimos el azúcar moreno y la sal. Batimos hasta que la mezcla se blanquee.

Incorporamos el huevo y el extracto de vainilla y removemos de nuevo.

Tamizamos la harina con ayuda de un colador y la vertemos sobre la mezcla. NOTA: La levadura la mezclaremos antes con la harina.

Por último añadimos el chocolate y las nueces y removemos una última vez con energía para mezclar bien todos los ingredientes. Dejamos reposar en la nevera unos 20 minutos.

Precalentamos el horno a 180º (durante 10 minutos)

Vamos formando bolitas con la mezcla y las disponemos en una bandeja de horno con un poco de papel sulfurizado (papel de horno) NOTA: Que haya separación entre ellas, ya que la masa tenderá a expandirse con el calor.

Vamos cocinando por tandas de 10 minutos. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar. La clave está en que queden un poco blanditas en el centro y crujientes por fuera. ¡Que aproveche, hitchcookian@s! 

SPAGHETTI CON SALSA DE CALABAZA (Free meat Monday)

Lunes sin carne. Pues a eso vamos. Para hoy nos dejamos seducir por la pasta y las verduras, y vamos a mezclarlas para obtener un sabor muy de huerto, sano y aromático.

Este plato tiene las virtudes de ser vegetariano y muy rápido de preparar. Para los amantes de la calabaza (entre los cuales me incluyo abiertamente) es una forma espectacular de darle protagonismo en la mesa. Por supuesto que mi materia prima corre a cargo de Pastas Garofalo, muy fan de sus productos y de la calidad que atesoran. Sin más, nos lanzamos de lleno a preparar esta fabulosa receta. ¡Mandiles arriba!

Ingredientes (2 personas)

• 180-200 grs de Spaghetti Garofalo 
• 1 cebolla 
• 1 diente de ajo
• 400 grs de calabaza troceada 
• 100 ml de Leche Evaporada 
• Nuez moscada
• Sal y pimienta negra molida
• Queso Parmesano Rallado 
• Aceite de Oliva

Tiempo

• 30 minutos 

Picamos la cebolla en juliana (en tiras) y el ajo muy fino y los ponemos a pochar en un sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos una pizca de sal para ayudarles a "sudar". 

Cuando empiece a transparentarse añadimos la calabaza pelada y picada en pequeños dados. Removemos y tapamos la sartén. Vamos a dejar que se cocinen con su vapor hasta que la calabaza se ponga blanda y se deshaga fácilmente.

La vamos triturando con ayuda de la cuchara de madera hasta deshacerla por completo. NOTA: En este punto ponemos a cocer la pasta con abundante agua y sal. NADA DE ACEITE.

De vuelta a la sartén. Incorporamos la leche evaporada, la nuez moscada y salpimentamos. Removemos bien y dejamos cocer a fuego moderado 2 minutos.

Rallamos queso Parmesano por encima (esto le dará "cuerpo" y sabor a la salsa) y añadimos los spaghetti ya cocidos. NOTA: Si vemos que necesita un poco de líquido para ligar bien la salsa, vertemos un cazo del agua de cocción de la pasta. 

Servimos en platos hondos y rallamos un poco más de queso. Blandimos el tenedor y a disfrutar de este espectacular y sencillo plato de pasta. ¡Que aproveche, hitchcookian@s!