CREMA DE CALABAZA CON JENGIBRE Y HIERBABUENA

Tiempos de calor traen inexorablemente recetas para combatirlos. En esta ocasión blandimos la cuchara para hacer frente a las altas y crueles temperaturas para saborear una sencilla crema de Calabaza con el toque y la personalidad del jengibre.

El jengibre es un poderoso aliado para nuestra salud, ya que, entre otras virtudes ayuda a prevenir el estrés, a combatir migrañas y la congestión, es un anti-inflmatatorio natural... Los chinos sabían lo que se hacían en cuestiones medicinales. 

Pero más allá de sus propiedades nutricionales nos va a aportar un peculiar sabor y aroma a la calabaza, que se mezcla fenomenal con el frescor de la hierbabuena, otorgándonos un plato de lo más completo, aromático y agradable en boca. ¿No me crees? Pues no te queda otra que prepararlo y contarme el resultado. Caliente o fría, esta crema hará tus delicias... ¡Mandiles arriba! 

Ingredientes 

• 600 grs de calabaza limpia
• 500 grs de caldo de verduras 
• 1 puerro (parte blanca)
• 1 cebolla mediana
• 1 patata pequeña 
• 1 trocito de jengibre fresco (al gusto)
• Hierbabuena
• Semillas de sésamo tostado
• Aceite, sal y pimienta negra

Tiempo: 30-35 minutos

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Añadimos aceite de oliva a una olla y calentamos. Troceamos la cebolla y el puerro y los vertemos en la olla. Sofreímos durante 5-7 minutos.

Troceamos la calabaza, la patata pelada y el jengibre pelado con ayuda de una cucharilla de café. Los echamos en la olla y sofreímos todos los elementos otros 5-7 minutos. Salpimentamos al gusto.

NOTA: No hace falta trocear muy finamente, se trata que suden las verduras y saquen todo su sabor, ya que luego pasarán por la trituradora o el robot de cocina.

Cubrimos la olla con el caldo de verduras (o de pollo) y llevamos a ebullición. Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego y cocinamos hasta que la calabaza y la patata estén tiernas. Alrededor de 20-25 minutos. Corregir de sal si hiciera falta...

Dejamos enfriar, que no se trata de abrasarnos a la hora de triturar. 

Pasamos el contenido de la olla a un robot de cocina o directamente lo trituramos con la batidora (luego convendría pasarlo por un chino para eliminar posibles hebras y demás) 

Servimos fría o caliente en bols individuales. Decoramos con hierbabuena fresca finamente picada y unas semillas de sésamo, aunque también puedes añadir pipas de calabaza peladas, unas gotas de leche evaporada o un poco de aceite de oliva virgen extra.

¡Que aproveche, hitchcookian@s! 

VICHYSSOISE (Crema fría de puerros)

Ante el calor extenuante que nos golpea, nada mejor que contraatacar con una crema bien fresquita. Y para la ocasión os traigo un clásico: Vichyssoise o crema fría de puerros. Una deliciosa receta perfecta para tiempos de verano, que nos servirá de entrante, aperitivo o primer plato. Nuestros gaznates acalorados lo agradecerán. 

Es una sopa básica que debe estar (o haber estado) en nuestros recetarios, y claro, no podía faltar por estos lares. Es un plato muy sutil y agradecido. Lo ideal es preparar un buen caldo de verduras casero (verduras ligeramente sofritas en la olla, agua, sal y hierbas aromáticas) para garantizarnos un sabor especial y que realce cada cucharada. Coged unos buenos puerros de verano y ya tendréis una receta fantástica, sencilla y una aliada perfecta para escudarnos de los latigazos del sol. ¡Mandiles arriba!

Ingredientes (4 personas)

• 4 puerros (unos 500 grs)
• 2 patatas (unos 250 grs)
• 1 litro de caldo de verduras o agua (mejor caldo)
• Aceite de Oliva Virgen Extra o mantequilla
• 150 ml de Leche Evaporada 
• Cebollino picado
• Sal y pimienta blanca

Tiempo

• 45 minutos

Primeros pasos

Pelamos y limpiamos los puerros. Quitamos la parte verde (parte que ni por asomo tiramos, ya que la podemos utilizar para el caldo de verduras, por ejemplo) y lo lavamos a conciencia.

Pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos.

Todos a la olla

Calentamos en una olla amplio un poco de aceite de oliva (del bueno, que se nota). Añadimos los puerros troceados en rodajas y rehogamos unos minutos sin que se nos quemen. Salpimentamos al gusto, es decir, al tuyo.

Incorporamos las patatas, damos unas vueltas y enseguida vertemos el caldo de verduras (mejor si está caliente). Dejamos cocer a fuego moderado durante 30-35 minutos.

Triturando

Pasado el tiempo trituramos todo con ayuda de la batidora o un robot de cocina. Debe quedarnos una crema fina. NOTA: Podéis pasarla por el chino, si no dais con la textura deseada.

Dejamos enfriar la crema en la nevera un par de horas.

Últimos coletazos

Sacamos la crema y añadimos la leche evaporada. Mezclamos bien y volvemos a dejar que se "ponga fresquita" en el frigorífico unas horas. Cuanto más fría mejor, que son tiempos de calor asfixiante.

Servimos la vichyssoise en bols o vasos individuales y decoramos con un poco de cebollino fresco picado finamente. A cucharadas o a sorbos, eso ya a vuestro gusto. ¡Que aproveche, hitchcookian@s! 

CREMA FRÍA DE PEPINO Y HIERBABUENA

Entra el otoño pero nosotros nos negamos a aceptarlo. Todavía hay coletazos del viejo verano (en forma de buenas temperaturas) y aún hay tiempo para degustar de los últimos sorbos de cremas frías. En esta ocasión vamos a preparar una deliciosa y sanísima receta con pepinos y yogur aromatizada con hierbabuena fresca. 

El pepino es una de las hortalizas más nutritivas que hay y son innumerables sus propiedades y sus usos. Sin ir más lejos cabe señalar que son muy utilizados en cosmética, en mascarillas faciales, para tratar quemaduras solares, para combatir el acné juvenil o para dietas depurativas. 

Nosotros vamos a sacarle "el jugo" en una receta tan sencilla como rápida. Todo ingredientes naturales, todo sabor, todo salud. Pues venga... ¡mandiles arriba!

INGREDIENTES (4 personas)

1 kg de pepinos
4 yogures naturales
80 grs de Aceite de Oliva Virgen
30 grs de Vinagre de Manzana
1 manojo de hierbabuena fresca
8 tomatitos cherry
Sal

Tiempo: 5 minutos + 30 minutos para que se enfríe.




Pelamos y cortamos los pepinos en trozos medianos. Si tenéis Thermomix os ahorraréis trabajo, sino se tira de batidora o trituradora y se acabó. Ningún problema.

Colocamos los trozos en el vaso y añadimos los yogures. Trituramos bien. En Thermomix unos 3 minutos Velocidad 5-7-9 progresivamente (1 minuto cada velocidad)

Añadimos el vinagre, el aceite de oliva y la sal y seguimos batiendo para emulsionar la mezcla. En Thermomix 10 segundos velocidad 5.

Probamos el punto de sal y rectificamos si hiciera falta. Vertemos la crema en una jarra y dejamos enfriar en la nevera unos 30 minutos.

Para servir disponemos la crema en bols individuales. Picamos un poco de hierbabuena fresca y espolvoreamos. Añadimos 2 tomatitos cherry partidos por la mitad por cada bol y terminamos regando con un hilillo de un buen Aceite de Oliva Virgen Extra.

¡Que aproveche, hitchcookian@s!