CREMA FRÍA DE PEPINO Y HIERBABUENA

Entra el otoño pero nosotros nos negamos a aceptarlo. Todavía hay coletazos del viejo verano (en forma de buenas temperaturas) y aún hay tiempo para degustar de los últimos sorbos de cremas frías. En esta ocasión vamos a preparar una deliciosa y sanísima receta con pepinos y yogur aromatizada con hierbabuena fresca. 

El pepino es una de las hortalizas más nutritivas que hay y son innumerables sus propiedades y sus usos. Sin ir más lejos cabe señalar que son muy utilizados en cosmética, en mascarillas faciales, para tratar quemaduras solares, para combatir el acné juvenil o para dietas depurativas. 

Nosotros vamos a sacarle "el jugo" en una receta tan sencilla como rápida. Todo ingredientes naturales, todo sabor, todo salud. Pues venga... ¡mandiles arriba!

INGREDIENTES (4 personas)

1 kg de pepinos
4 yogures naturales
80 grs de Aceite de Oliva Virgen
30 grs de Vinagre de Manzana
1 manojo de hierbabuena fresca
8 tomatitos cherry
Sal

Tiempo: 5 minutos + 30 minutos para que se enfríe.




Pelamos y cortamos los pepinos en trozos medianos. Si tenéis Thermomix os ahorraréis trabajo, sino se tira de batidora o trituradora y se acabó. Ningún problema.

Colocamos los trozos en el vaso y añadimos los yogures. Trituramos bien. En Thermomix unos 3 minutos Velocidad 5-7-9 progresivamente (1 minuto cada velocidad)

Añadimos el vinagre, el aceite de oliva y la sal y seguimos batiendo para emulsionar la mezcla. En Thermomix 10 segundos velocidad 5.

Probamos el punto de sal y rectificamos si hiciera falta. Vertemos la crema en una jarra y dejamos enfriar en la nevera unos 30 minutos.

Para servir disponemos la crema en bols individuales. Picamos un poco de hierbabuena fresca y espolvoreamos. Añadimos 2 tomatitos cherry partidos por la mitad por cada bol y terminamos regando con un hilillo de un buen Aceite de Oliva Virgen Extra.

¡Que aproveche, hitchcookian@s! 

SPAGHETTI CON TOMATE Y MOZZARELLA (Cocina básica)

Pasta, pasta, pasta. Nunca nos cansamos de comerla y de prepararla. Tan fácil, tan manejable y tan agradecida. En esta ocasión vamos a tirar de elementos básicos pero que sacarán todo el sabor italiano a un plato sencillo y profundamente aromático. La clave, como siempre: utilizar ingredientes de primera calidad. En mi caso la Pasta Garofalo es la elegida, hay diferencia, creedme. Y la mozzarella Galbani, que también es de alta gama. Pues venga, que no hay tiempo que perder y los estómagos ya rugen. ¡Mandiles arriba!

INGREDIENTES (2 personas)
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120-130 grs de Spaghetti (Garofalo)
12-15 tomatitos cherry (rojos y naranjas)
1 Mozzarella fresca
1-2 dientes de ajo
1 guindilla (opcional)
Perejil fresco o Albahaca fresca
Queso Parmesano rallado
Agua
Sal, pimienta y Aceite de Oliva Virgen Extra

Tiempo: 15 minutos

Este plato vamos a tardar en prepararlo lo que se tarda (más o menos) en cocer la pasta Garofalo, que personalmente es mi favorita. El tiempo es de 11 minutos. Vamos a ello. Primero ponemos la pasta a cocer en abundante agua con sal y SIN NADA DE ACEITE, nunca me cansaré de repetirlo ;) 

Pelamos y picamos los ajos (no tiene que ser un corte muy fino, a mi me gusta encontrarme trozos) y los echamos en una sartén con 2 cucharadas de buen aceite de oliva. (NOTA: En este punto se añadiría la guindilla o chile, si es que os va la caña) 

Cortamos por la mitad los tomateros cherry y los añadimos a la sartén. Salteamos unos minutos a fuego vivo. Luego añadimos un poco de agua para ayudarles a que se cocinen perfectamente. (NOTA: El agua puede ser de la propia cocción de la pasta)

En este momento añadimos la pasta a la sartén. No hay que colarla en exceso, todo el líquido que provenga de la olla de la cocción nos vendrá bien. Así que con una espumadera o unas pinzas vamos "trasladando" los spaghetti a la sartén. Removemos bien para integrar los sabores.

Añadimos la Mozzarella troceada con las manos y salteamos ligeramente para que se derrita y se mezcle bien con todos los ingredientes. Espolvoreamos perejil o albahaca fresca.

EMPLATADO
A la hora de emplatar mejor usar un plato hondo (que es más italiano y queda más vistoso) Con ayuda de un tenedor largo o trinchador enrollamos la pasta y la disponemos en el centro del plato. Añadimos los tomates, rallamos un poco de Parmesano por encima y terminamos echando un hilo de Aceite de Oliva Virgen Extra para consumar la obra. ¡Que aproveche, hitchcookian@s! 

PIZZA DE COLIFLOR A LA ITALIANA (Cena#72)

Hoy toca una cena...no tan a cámara rápida como estamos acostumbrados. Pero lo original de la propuesta merecía la excepción. Una pizza que no es una pizza. Un plato sorprendente, sano y muy completo para los estómagos más vegetarianos con ganas de "engañar" al paladar. Para los amantes de la coliflor (que sé que los hay) es una forma distinta de sacarle partido. Y, como en toda pizza, podéis "tunearla" como queráis: calabacín, salsa de tomate, aceitunas, pimientos... Aquí os dejo mi propuesta que extraje de AllRecipes.com. ¡Mandiles arriba!

INGREDIENTES (1 pizza)
1 coliflor mediana
Perlas de Mozzarella
Tomatitos cherry variados
Queso rallado
Jamón York
1 huevo
1 ajo picado
Perejil fresco picado
Sal y pimienta

Para la salsa pesto: 
Hojas de albahaca
Piñones
1 diente de ajo
Aceite de oliva Virgen Extra
Queso Parmesano
Sal

Tiempo: 45 minutos

Empezamos rallando la coliflor con ayuda de un rallador grande. Otra opción es triturar unos 2 segundos los ramilletes en la Thermomix. Más fácil, rápido y mucho menos tedioso.

Cocemos al vapor la coliflor. Echamos en una olla agua y colocamos la vaporera dentro (sin que llegue a tocar el agua) Dejamos que se cocine unos 15 minutos, hasta que esté bien tierna.

Sacamos la coliflor y la colocamos en un bol hasta que se atempere.

Aprovechamos para preparar la salsa pesto. Basta con tostar ligeramente unos piñones en una sartén sin aceite y los echamos en un mortero. Añadimos bastantes hojas de albahaca, un diente de ajo y sal. Vamos machacando hasta convertirlo en una pasta. Añadimos aceite de oliva y terminamos con parasen rallado. Probamos el punto de sal y listo.

Vamos pre-calentando el horno a unos 180-200º.

Una vez que se haya enfriado, la colocamos en un trapo de cocina y escurrimos bien todo el agua sobre el fregadero (veréis que sale mucha). Pues apretad, estrujad y removed el trapo hasta secarla por completo.

En un bol echamos la coliflor y añadimos un huevo, perejil fresco picado, el ajo picado, el queso rallado (el que más os guste), sal y pimienta negra. Removemos bien todos los ingredientes.

En una placa de horno colocamos papel vegetal y extendemos nuestra masa con las manos, dándole forma de pizza. El truco está en que quede lo más lisa posible, así que si os sale más cantidad, pues aprovechadla para otra ocasión, porque se puede congelar.

Cocinamos en el horno la masa durante 10 minutos, hasta que los bordes se doren.

Sacamos y añadimos una capa de salsa pesto y encima los tomates cherry, el jamón York, las perlas de mozzarella, queso parmesano y volvemos a hornear durante 10-15 minutos.

Listo para devorar. Una pizza...que no es una pizza. Que no nos acusen de poco originales nunca. ¡Que aproveche, hitchcookianos!

BROCHETA DE PEZ LIMÓN (Cena#51)

INGREDIENTES (4 personas)
1 rodaja de pez limón
1 bandejita de champiñones
4-5 tomatitos cherry
1 diente de ajo
Sal, pimienta negra y aceite de oliva
2-4 palos de brocheta

Para la salsa 
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de salsa china de pescado
1 cucharada de vinagre de arroz
Cilantro fresco
Zumo de 1/2 lima

Tiempo: 10-15 minutos

Sorprendidos con el pez limón, ¿verdad? Es lo que tiene estar en la pescadería y que tu sabio pescadero te recomiende a ultranza que pruebes este bocado. Tú le dices que no sabes... y cuando has terminado la frase, ya estás pagando en caja. Lo cierto es que me alegro de su insistencia, porque de no ser así jamás me habría lanzado a darle forma y sabor a este curioso y especial pescado.

Curiosidades. Se llama "limón" por unas rayas doradas que tiene en el lomo. Dicen que es el primo pobre del atún. Se asemeja bastante su rodaja, muy carnosa y sonrosada. Conviene saber (por si dais con él) que es un pescado azul, con carne grasa y alto contenido en Omega 3, punto a favor. Es bastante sabroso y no necesita de grandes parafernalias para cocinarlo, de ahí que yo me haya ido a una brocheta común, y alegre el plato con un salteado de champiñones y tomate y una deliciosa salsa para potenciar aún más los sabores de mar. Pues sabiendo todo esto, es hora de ponerse en faena, nunca mejor dicho. ¡Mandiles arriba!

1. Le pedimos a nuestro visionario pescadero que nos prepare la rodaja en tacos gordos para así ahorrarnos trabajo de limpieza en casa. Esto es una cena a cámara rápida, no lo olvidemos.

2. Salpimentamos bien el pescado y lo vamos ensartando en las brochetas. Reservamos porque su cocción será vuelta y vuelta. Hay que dejar el resto del trabajo hecho antes.

3. Limpiamos con un trapo húmedo los champiñones y los cortamos en cuartos. Picamos un diente de ajo y lo echamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. NOTA: Echad siempre el ajo con el aceite frío para evitar que se queme muy rápido.

4. Añadimos los champiñones y salteamos. Salpimentamos al gusto e incorporamos los tomatitos cherry. Mezclamos y dejamos cocinar a fuego moderado un par de minutos.

5. LA SALSA. Tan sencilla como echar todos los ingredientes a un bol y mezclar. Por supuesto que podéis añadir o quitar los ingredientes que queráis para personalizar el sabor a vuestro infalible paladar.

6. En una plancha con un poco de aceite de oliva y fuego alto, cocinamos las brochetas por todas las caras. No mucho, que queden doraditas por fuera y rosaditas por dentro, como el atún. Que aunque sea el primo pobre, merece ser tratado como igual.

7. Emplatamos. Brocheta en un plato, la salsa en un bol chulo y un par de cucharadas de nuestro salteado. Decoramos con unas hojas de cilantro y listo. Curiosa, rápida, eficaz, sana... ¡Una cena que no te dejará indiferente! 

¡Que aproveche, hitchcookianos!