TACOS DE NUECES Y CHAMPIÑONES (Trampantojo 100% vegano)

Hoy vamos a ponernos creativos. Aprovechando la propuesta de Nueces de California para que participe en su segundo concurso "Nuez Lover del Año", he tirado de imaginación para confeccionar una receta sana, divertida, sencilla y altamente sabrosa. El resultado es un trampantojo en toda regla, donde las nueces y los champiñones - bien secundados de verduras - se disfrazan de "carne picada para sorprender al ojo y al paladar.

Un festival de sabores, colores, texturas... donde nada es lo que parece

La idea fue cobrando forma a medida que pensaba en qué plato construir que fuese sano y así, poder secundar los poderes nutricionales y saludables de las nueces de California. Enseguida me sobrevino tirar por el "lado vegano de la cocina" y jugar con los matices y texturas del fruto seco en cuestión. Había posibilidades: una boloñesa, unos canelones, unas patatas rellenas... pero cuando me acordé de los tacos de carne, había ganador. Porque el crujiente de las tortillas de maiz y de las propias nueces tenía que ser ya una explosión en la boca... Y lo es, creedme.

Así que tocaba divertirse en los fogones y jugar con las hierbas aromáticas, las verduras cocinadas y en crudo, un toque picante, y esa maravillosa mezcla de las nueces y los champiñones Portobello... Di con un resultado espectacular en todos los sentidos. Primero porque logra asemejarse perfectamente a unos "tacos de carne" corrientes y segundo porque el sabor es increíble. Una opción para el paladar vegano (y no vegano) de lo más recomendable. Un hallazgo. Un nuevo concepto. Una sorpresa culinaria que ni puedes ni debes dejar pasar, hitchcookian@... 

Así que... ¡Mandiles arriba!

Ingredientes (8 tacos)

• 1 taza de Nueces de California
• 6 champiñones Portobello
• 3 ramas de apio
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo pequeño
• Salsa de tomate (4 o 5 cucharadas)
• 2 cucharadas de harina de trigo
• Albahaca fresca, orégano...
• Sal, pimienta negra y Aceite de Oliva 
• Tortillas de maiz 
• Unas tiras de lombarda 
• Lechuga romana 
• Unos golpes de Tabasco

Tiempo: 30 minutos

Primeros pasos

Tiramos de Thermomix o de trituradora para moler. También se puede usar batidora, y hasta de trabajo a cuchillo, pero os llevará tiempo porque debe quedar todo muy picado. Y dios quiera que vuestros dedos se mantengan intactos... Ojo a eso siempre.

Añadimos las nueces al vaso batidor y trituramos. La idea es que queden trocitos, un picado rústico. Incorporamos los Portobello en cuartos y trituramos un poco más. 

Vertemos la harina, sal y pimienta negra recién molida, y mezclamos sin triturar más. 

Concluido este paso, volcamos la mezcla en una sartén con 1-2 cucharadas de aceite de oliva y lo vamos a cocinar durante 15 minutos a fuego suave. Vigilantes de remover para que no se queme.

El aspecto debe evocarnos a la carne picada cocinada, se trata de eso, de engañar al ojo...  NOTA: Si véis que os queda demasiado "pastoso" podéis añadir 2 o 3 nueces picadas a cuchillo para que se asemeje más a nuestro "truco".

El sofrito 

Por otro lado picamos en brunoise (trocitos pequeños) el pimiento rojo, la cebolla y el apio. Ni qué decir tiene que todas las verduras deberán estar limpias como patenas. 

Las vamos sofriendo en una sartén con 2 cucharadas de aceite para que se vayan ablandando. Unos 10-12 minutos. En ese momento añadimos el ajo picado y cocinamos 2 minutos más.

Añadimos la salsa de tomate al sofrito y mezclamos unos minutos. Picamos las hierbas y las añadimos igualmente. En mi caso albahaca fresca y orégano. Volcamos la "falsa carne" de nueces y champiñones en la otra sartén y removemos para integrar todos y cada uno de los ingredientes. NOTA: Aquí puedes añadir un toque picante con un poco de Tabasco al gusto...

El montaje final

Calentamos las tortillas en el horno (tal y como aconsejen los sabios fabricantes) y empezamos con el relleno. Picamos en juliana un poco de lechuga romana y la colocamos de base o cama. Por encima vertemos nuestra maravillosa mezcla. 

Terminamos decorando con unas tiras de lombarda para dar crujiente extra y fresco y ya puestos, colorido a este maravilloso bocado. ¡Que aproveche, hitchcookian@s!

HAMBURGUESA HITCHCOOK DE PAVO Y ESPINACAS (Fast Healthy Food)

Nuevo plato a cámara rápida para satisfacer nuestros paladares diarios de forma vertiginosa, vistosa, fácil, espectacular... Las hamburguesas son de esos alimentos socorridos y populares que nunca faltan en una cocina (las hamburguesas caseras, se sobreentiende) y que nos sacan de más de un apuro a la hora de llenar la mesa de amigos con estómagos rugientes. 

En esta ocasión vamos a dar la espalda a la ternera o al cerdo, para sacar las virtudes del pavo. Una carne sensacional, con muy poca grasa y plagado de proteínas, lo que le convierte en un actor principal idóneo para cenas descomunales y saludables. Además combinaremos el pavo con espinacas (que es una verdura que está en época) y también poseen grandes valores nutricionales (proteínas, vitaminas, muy bajo contenido en hidratos de carbono...) 

Por último le daremos el toque final con Boruja. Una planta fabulosa que crece en la ribera de los ríos y en fuentes (yo la descubrí en Candeleda) y que tiene un sabor intenso a campo. Así ya obtendremos una combinación perfecta de ingrediente sanos y apetecibles para confeccionar esta hamburguesa. ¡Mandiles arriba! 

Ingredientes (2 personas)

• 220-250 grs de carne de pavo picada
• 50 grs de espinacas
• 1 diente de ajo
• Pan rallado (cantidad necesaria)
• 1 cebolleta pequeña
• 1 chorrito de Salsa Inglesa 
• Perejil fresco picado
• 2 champiñones laminados
• Queso
• Boruja (o lechuga variada)
• Mayonesa
• Sal, pimienta negra molida y Aceite de Oliva
• Patatas fritas 
• 8 dientes de ajo enteros sin pelar 

Tiempo

• 15-20 minutos

Lo primero de todo será trocear la carne de pavo. Si tenéis un carnicero simpático (siempre intuyo que sí) os picará la carne. Si no, habrá que hacer el trabajo en casa. Un truco para que no se desmenuce demasiado es congelar parcialmente la carne durante 30 minutos y luego picarla con algún procesador de alimentos (Thermomix, 20 segundos velocidad progresiva 5-7, o con picadora).

Colocamos la carne picada en un bol y reservamos. 

Espinacas

Nos ponemos con las espinacas. En una sartén con 2 cucharadas de aceite, vamos sofriendo el ajo picado. NOTA: Lo mejor siempre es echar el ajo a partir del aceite en frío, para evitar que se queme. Cuando empiece a soltar aroma el ajo, añadimos las hojas de espinaca y dejamos que se cocinen unos 5 minutos. Veréis que reducen su tamaño considerablemente. Apagamos el fuego. 

La mezcla

Volvemos al escenario del bol. Salpimentamos la carne, añadimos la cebolleta troceada finamente, la Salsa Inglesa, el perejil fresco picado y el pan rallado. Incorporamos igualmente nuestras espinacas salteadas. Mezclamos todo con energía y gracejo - que sé que lo tenéis -. NOTA: Añadid pan rallado según notéis la consistencia de la carne. Se tiene que poder moldear con facilidad, pero no os paséis. 

Lavamos los champiñones y los laminamos. Todo listo para esculpir nuestras hamburguesas. 

Hamburguesas 

Sacamos dos bolas y las vamos a ir dando forma. Las trabajamos con las manos y las aplanamos ligeramente, dándole el aspecto debido. 

Ponemos aceite en una plancha o sartén. Tostamos ligeramente los panecillos y sacamos. Añadimos los champiñones y los freímos hasta que cojan un bonito color dorado. Apartamos a un lado de la sartén (así se mantendrán calientes) y en el centro asaremos nuestras hamburguesas. Con unos 3 minutos por cada lado será suficiente. Al dar la vuelta, añadimos un poco de queso para que se vaya fundiendo mientras se termina de cocinar el otro lado.

Emplatado

Emplatado. Untamos el panecillo-base de mayonesa y colocamos encima una buena cantidad de Boruja fresca. Sobre ella la hamburguesa con el queso fundido y coronamos con los champiñones. Como acompañamiento podemos optar por las clásicas - y efectivas - patatas fritas (cortadlas en bastoncillos, cocinarlas en aceite no muy caliente, que se hagan bien por dentro y luego subid la potencia para que se doren por fuera y queden crujientes) acompañadas de ajos enteros fritos.

CONSEJO: Os recomiendo que no perturbéis mucho su espléndido sabor con salsas, dejad que toda la frescura de la Boruja y la carne bien condimentada tengan el protagonismo absoluto en el paladar. ¡Que aproveche hitchcookian@s! 

PECHUGA DE POLLO RELLENA (Psicosis)

Sin duda, uno de mis mejores "experimentos" culinarios. También hay que señalar que el nivelazo de ingredientes aventuraba un buen resultado, pero la combinación de todos, me ha traído una receta deliciosa y cargada de texturas. Como siempre digo, aquí lo único que vale es que cada uno tire de su intuición (y de su despensa) para realizar el plato a su gusto. El relleno puede ser de lo que queramos: verduras, jamón serrano y queso (a modo de "cachopo" improvisado), incluso frío se me ocurre, rellenándolo de una buena ensalada y dejando atemperar el pollo... Como veis no hay límites para esto de la cocina, mientras sea de vuestro agrado. Así que... ¡Mandiles arriba!

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INGREDIENTES (2 personas)

Para el maridaje

2 pechugas de pollo limpias

Aceite de Oliva Virgen Extra

Ajo en polvo

1 limón (zumo y ralladura)

Especias: orégano, albahaca, perejil...

Para el relleno y la salsa

6 lonchas de queso francés cremoso (tipo Brie)

4 tomates secos en aceite de oliva

100 grs de champiñones

Rúcula

1 limón

Un poco de agua

1 cda de miel

1 cda de salsa de soja

Para la ensalada

Rúcula lavada

Lascas de queso Parmesano

Vinagre de Módena

Sal, pimienta y Aceite de oliva Virgen Extra

Tiempo: 30 minutos + 30 minutos de marinado

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Película comparada: PSICOSIS (Tras receta)

Marinado

Lo primero de todo es dejar marinando el pollo. Para ello limpiamos bien las pechugas y las secamos con papel absorbente. Las salpimentamos al gusto y las disponemos en una bandeja. Espolvoreamos ajo en polvo (también podría ser un diente de ajo machacado), las especias y rallamos la piel del limón (sin coger nada de parte blanca, que amarga).

Rociamos bien con el zumo del limón y un chorro generoso de aceite de oliva Virgen Extra, y tapamos y dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.

Mientras tanto...

Lavamos los champiñones bajo el chorro de agua fría y secamos frotando un paño húmedo. De esa manera nos aseguramos de quitar restos de tierra. 

Troceamos en láminas y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimentamos al gusto y reservamos. No es su momento todavía...

Relleno y salsa

Precalentamos el horno a 200º

Sacamos las pechugas de la nevera y calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartén (NOTA: Nos vale la sartén de los champiñones). Vamos a sellar el pollo, NO TIENE QUE HACERSE, ya que luego terminará su cocción en el horno. Nos vale con darle un bonito color dorado. Con tres minutos por cada lado bastará. OJO QUE NO SE QUEME, así que controlad la potencia del fuego.

Sacamos a una bandeja de horno las pechugas. Y aprovechamos los jugos que han quedado en la sartén para hacer la salsa. Para ello, vertemos todo el líquido que nos quede del marinado en la sartén y lo calentamos para que reduzca. Añadimos la miel y la salsa de soja y dejamos que hierva un par de minutos. Apartamos del fuego.

Cuando las pechugas se hayan enfriado un poco, les haremos un corte en el medio "a modo de libro" para poder meter el relleno. NOTA: No hay que llegar al fondo, basta con un poco más de la mitad, espacio más que suficiente para introducir el resto de ingredientes. 

Vamos rellenando las pechugas con la rúcula, los tomates secos, las lonchas de queso cremoso y por último los champiñones salteados. Lo "cerramos" con la ayuda de unos palillos o brochetas para evitar que se nos salga durante el horneado. 

Por último regamos con la salsa de reducida con miel y soja por encima de las pechugas. Esto le dará una cobertura dulzona y crujiente que le viene de maravilla. Metemos en el horno unos 10 minutos.

Emplatado

Pasado el tiempo sacamos las pechugas con cuidado y retiramos los palillos. Las colocamos en un plato y acompañamos con una ensalada de rúcula y Parmesano (yo saqué las lascas con ayuda de una mandolina) y aliñamos con aceite, vinagre de Módena y sal. 

De verdad que este "experimento" resultó todo un éxito, así que no dudéis en acometerlo y comentarme la jugada. ¡Que aproveche, hitchcookianos!

Película ideal para degustar este plato

PSYCHO

("Psicosis" de Alfred Hitchcock, 1960)

Si hay alguien en el cine, cuya cabeza está "rellena" de matices, personalidades, turbulencias e ingredientes psicológicos, ese es Norman Bates. 

En su atormentada existencia coexisten dos personas en un mismo cerebro: el tímido dueño de un motel de carretera y su posesiva y celosa madre. De ese modo, asemejamos nuestra receta de hoy con la difícil convivencia mental del personaje. Así surge en la comparación cine-culinaria la archiconocida, maravillosa y descomunal obra maestra "Psicosis".

Pocos no conocerán esta pieza del maestro Hitchcock. En la retina cinéfila siempre quedarán la escena de la ducha, la música chirriante, el monólogo final de la madre, el asesinato del investigador escaleras abajo... pero "Psicosis" es mucho más. El maestro del suspense acomete la década de los 60 dejando tras él una ristra gigante de piezas fundamentales para el entendimiento del "cine" como espectáculo y técnica narrativa.

Cuando en 1960 un director tan asentado y respetado decide adaptar la polémica novela de Robert Block, se encuentra con un sinfin de problemas de producción. Así que decide echarse a las espaldas todo el proyecto y tirar de su equipo de televisión para acometer esta obra, que a la postre, se convertiría en su película más rentable y de las más aplaudidas. Rodada en blanco y negro (cosa rara ya en la época), Hitchcock aterroriza a medio mundo gracias a su destreza técnica y a sus dotes para cargar de potencia visual cada plano, aparentemente, insignificante. Todos los detalles cuentan y aquí consigue dotar de una intensidad emocional única este baile de asesinatos anónimos, de fantasmas maternos, de investigaciones, de torbellinos psicológicos, de miedos cotidianos...

"Psicosis" tal vez sea la obra más terrorífica del director, nunca antes se había mostrado tan abierto a "asustar" al espectador. Pero no por ello deja a un lado las señas de su cine: investigación policíaca, madres posesivas, falsos culpables, mujeres desprotegidas, sexo, romanticismo obsesivo... Por primera vez añade el terror a la ecuación y lo hace de una manera directa, frontal, sin tapujos, recreándose en el asesinato, en una sombra en la ventana, en una puerta que se abre, en un ojo que espía a través de un agujero en la pared... Todos esos detalles que le hacían inconfundible y único.

Nuestra receta parte del hecho de tener un ave como elemento principal. De ese mismo modo Norman Bates (un Anthony Perkins descomunal en su inquietante timidez) goza del hobby de la taxidermia, y diseca aves como pasatiempo para soportar la soledad de un motel semi-abandonado. Nuestra pechuga de pollo se muestra "fosilizada", inmóvil, cosida por brochetas y rellena (no de serrín) pero sí de ingredientes que la mantienen firme y erguida ante el ojo humano.

Pero pongámonos un poco más psicoanalistas. Tomemos la pechuga de pollo como paralelismo de la mente de Norman. Es una pieza cruda, blanda, moldeable... como lo era él antaño. A medida que la muerte de su madre le va sometiendo, su cabeza va "cocinándose" y endureciéndose. Lejos queda ese chaval tímido y afable; lejos queda esa pieza rosácea e inmaculada. Ahora se ha "ennegrecido". 

Y en su mente, ya desprovista de mecanismos de defensa, va penetrando la influencia de la madre. Tomate seco, rúcula, champiñones o queso, son los ingredientes que dominan su voluntad, que a nuestros ojos son: celos, posesión, sobreprotección y asesinato. Cuando la improvisada ladrona Marion Crane (Janet Leigh) se establece por casualidad en el motel, estalla la cólera materna. La mitad de Norman que la desea compasivamente, desata el deseo de la mitad de la madre por quitársela de en medio y seguir siendo "la única mujer de su vida". 

La salsa, esas gotas de salsa que tiñen el plato blanco (o la bañera) se nos antojan como ese reguero de sangre que va salpicando la ducha del terror. El cuchillo hace su función (como lo hará con nuestra pechuga) para acabar con la amenaza de la sexualidad y sensualidad que supone la "rubia". Nosotros entramos en una "Psicosis" para afrontar este recetón con las ansias de Norman. Y en nuestra mente no hay dos mitades: solo una voz que lo gobierna todo (como la madre en el final) y que nos susurra en la caverna del cerebro: "cómetelo, no dejes nada". Malo sería si no le hiciésemos caso...

CHAMPIÑONES PORTOBELLO ESPECIADOS SOBRE CREMA DE ZANAHORIA (Cena#60)

INGREDIENTES

8-10 champiñones Portobello
1 cebolleta
1 diente de ajo
Nata líquida o leche evaporada
1 trozito de jengibre fresco
1 cda de cúrcuma molida
1 cda de cilantro molido
1 cda de canela
1 cda de comino
Cilantro fresco picado
(Las especias las podéis variar al gusto)

Para la crema de zanahoria
500 grs de zanahorias peladas
100 grs de cebolla
100 grs de puerro
1 yogur Griego
4 quesitos
Agua y sal

Tiempo: 30 minutos

Esta receta de cena a cámara rapida tiene un truco: yo ya tenía preparada la crema de zanahoria. Subiremos a 25 minutos de duración si la preparamos en el acto (y en Thermomix), lo cual no es mucho pese a la frenética vida que llevamos.

Indagando por la red di con una receta muy curiosa y llamativa de +Liliana Fuchs que me inspiró para este plato. Ella especiaba los Portobello y los disponía sobre una crema de calabaza, que debe estar también espectacular. Supongo que este mundillo va de eso: de fijarse en el gran trabajo de otros para poder llevar a cabo el nuestro. Nada de plagios: homenajes, y respetando siempre al autor original. Venga, que esto empieza. ¡Mandiles arriba!

La crema de zanahoria (basada en +Velocidad Cuchara )

Ponemos las zanahorias peladas junto a la cebolla y el puerro (cortados en trozos) en el vaso y troceamos durante 5 segundos en velocidad 5. 

Agregamos el agua y la sal y programamos 25 minutos 100º Velocidad 1

Trituramos durante 1 minutos a Velocidad 5-10 (progresivo), añadimos el yogur y los quesitos y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 5. Cosa lista.

Los Portobello

Aprovechamos los 25 minutos de cocción de la crema para ir preparando nuestros champiñones. Lo primero y fundamental es lavarlos bien (bajo el chorro de agua fría, nada de sumergirlos en un bol) y los frotamos entre sí. Luego con un paño húmedo vamos secándolos y quitando los posibles restos de tierra. 

Los troceamos en cuartos y reservamos.

En una sartén echamos 2 cucharadas de aceite de oliva y vamos a ir sofriendo el diente de ajo y el jengibre picado, junto a las especias que hayamos elegido. Lo dejamos cocinar unos minutos a fuego moderado. Añadimos la cebolleta picada y salteamos todo unos 2-3 minutos.

Momento de incorporar a la escena a los champiñones, los cocinamos unos minutos y añadimos la nata líquida (o la leche evaporada o un yogur natural) 

Dejamos reducir la salsa hasta que quede bien integrada y espesa. 

Emplatamos. En un plato hondo colocamos la crema de zanahoria. Sobre ella y en el centro, que luzca bien su protagonismo, disponemos los Portobello Especiados y decoramos con un poco de cilantro o perejil fresco. ¡Que aproveche, hitchcookianos!

BROCHETA DE PEZ LIMÓN (Cena#51)

INGREDIENTES (4 personas)
1 rodaja de pez limón
1 bandejita de champiñones
4-5 tomatitos cherry
1 diente de ajo
Sal, pimienta negra y aceite de oliva
2-4 palos de brocheta

Para la salsa 
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de salsa china de pescado
1 cucharada de vinagre de arroz
Cilantro fresco
Zumo de 1/2 lima

Tiempo: 10-15 minutos

Sorprendidos con el pez limón, ¿verdad? Es lo que tiene estar en la pescadería y que tu sabio pescadero te recomiende a ultranza que pruebes este bocado. Tú le dices que no sabes... y cuando has terminado la frase, ya estás pagando en caja. Lo cierto es que me alegro de su insistencia, porque de no ser así jamás me habría lanzado a darle forma y sabor a este curioso y especial pescado.

Curiosidades. Se llama "limón" por unas rayas doradas que tiene en el lomo. Dicen que es el primo pobre del atún. Se asemeja bastante su rodaja, muy carnosa y sonrosada. Conviene saber (por si dais con él) que es un pescado azul, con carne grasa y alto contenido en Omega 3, punto a favor. Es bastante sabroso y no necesita de grandes parafernalias para cocinarlo, de ahí que yo me haya ido a una brocheta común, y alegre el plato con un salteado de champiñones y tomate y una deliciosa salsa para potenciar aún más los sabores de mar. Pues sabiendo todo esto, es hora de ponerse en faena, nunca mejor dicho. ¡Mandiles arriba!

1. Le pedimos a nuestro visionario pescadero que nos prepare la rodaja en tacos gordos para así ahorrarnos trabajo de limpieza en casa. Esto es una cena a cámara rápida, no lo olvidemos.

2. Salpimentamos bien el pescado y lo vamos ensartando en las brochetas. Reservamos porque su cocción será vuelta y vuelta. Hay que dejar el resto del trabajo hecho antes.

3. Limpiamos con un trapo húmedo los champiñones y los cortamos en cuartos. Picamos un diente de ajo y lo echamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. NOTA: Echad siempre el ajo con el aceite frío para evitar que se queme muy rápido.

4. Añadimos los champiñones y salteamos. Salpimentamos al gusto e incorporamos los tomatitos cherry. Mezclamos y dejamos cocinar a fuego moderado un par de minutos.

5. LA SALSA. Tan sencilla como echar todos los ingredientes a un bol y mezclar. Por supuesto que podéis añadir o quitar los ingredientes que queráis para personalizar el sabor a vuestro infalible paladar.

6. En una plancha con un poco de aceite de oliva y fuego alto, cocinamos las brochetas por todas las caras. No mucho, que queden doraditas por fuera y rosaditas por dentro, como el atún. Que aunque sea el primo pobre, merece ser tratado como igual.

7. Emplatamos. Brocheta en un plato, la salsa en un bol chulo y un par de cucharadas de nuestro salteado. Decoramos con unas hojas de cilantro y listo. Curiosa, rápida, eficaz, sana... ¡Una cena que no te dejará indiferente! 

¡Que aproveche, hitchcookianos!

ENSALADA DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES CON VINAGRETA DE MENTA Y LIMA (Cena#42)

INGREDIENTES (2 personas)
1 bolsa de espinacas
200 grs de champiñones
1-2 tomates
1 cebolleta

Para la vinagreta
1 lima
1 puñado de menta fresca
3 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta

Tiempo: 10 minutos

Hoy es uno de esos días en los que uno se siente feliz. The Hitchcook ha obtenido dos premios (el primero de "Da la vuelta al día" por el Salmón con Salsa de Naranjas y Piñones; y un segundo premio en +Cocineros del Mundo por el Carré de Cordero con Costra de Finas Hierbas) y se siente especialmente agradecido, satisfecho, hinchado de orgullo... Y para celebrarlo no hay que tirar de grandes inventos o follones culinarios; basta con una cocina sencilla (que al fin y al cabo es la que se pretende), sana, estimulante y que requiera de pocos minutos para formar parte de nuestras cenas a cámara rápida.

The Hitchcook se enorgullece en presentar una ensalada muy popular (que gusta al gran público, vaya) aderezada con una vinagreta de escándalo. Una mezcla digna del mejor objetivo de un paparazzi. ¡Mandiles arriba!

1. Si las espinacas vienen lavadas... volved a lavarlas. Es mejor asegurarse uno mismo de la manipulación de los alimentos. Las escurrimos bien y las secamos. 

2. Lavamos los champiñones unos segundos bajo un buen chorro de agua fría. Frotamos el capuchón con un trapo ligeramente húmedo y nos aseguramos de quitarle todo rastro de tierra. Que la tierra está muy bien, pero en la cocina como que no. Los secamos, cortamos el tallo y los laminamos.

3. Troceamos el tomate y la cebolleta. Hecho lo cual, ya tenemos a todos los personajes bien maquillados y peinados para la toma final.

4. Preparamos la vinagreta. En un bol exprimimos el zumo de la lima, le añadimos el aceite (mis cantidades siempre son orientativas, vuestro paladar es la mejor brújula, ya lo sabéis), salpimentamos e incorporamos la menta fresca muy picada. Mezclamos hasta emulsionar la salsa.

Vinagreta de menta y lima... 

5. Momento de emplatar. En un bol grande disponemos las espinacas, los champiñones (todo lavadísimo y fresquísimo), el tomate, la cebolleta y terminamos bañando con nuestra refrescante vinagreta. 

6. Mezclamos bien la ensalada y dejamos que los sabores exploten sin control en nuestra boca. 

¡Que aproveche, hitchcookianos! 

¡No olvidéis comentar la receta, con vuestra ayuda siempre será mejor!