CREMA DE ROMANESCU Y NUECES (Free Meat Monday)

Un nuevo Free Meat Monday nos trae una receta sana, nutritiva y de lo más agradecida. Para la ocasión vamos a preparar una crema de romanescu y nueces de manera rápida y sencilla. Una cena saludable con el mínimo esfuerzo.

El romanescu es un híbrido entre la coliflor y el brócoli. Sorprende su forma, casi extraterrestre, y su bonito verdor. Es una pieza que está de temporada y contiene buenas dosis de potasio, fósforo y muy bajo valor calórico. Si a esto le sumamos las Nueces de California, conseguimos un plato de lo más completo y cargado de elementos positivos para nuestro organismo.

Tiempos de frío nos obligan a pensar en platos de cuchara, y esta crema es una solución muy simple para arreglar una cena ligera o para un primer plato de la comida. Luego tú la "tuneas" a tu antojo, yo únicamente te muestro el camino, hitchcookian@... ¡mandiles arriba!

Ingredientes (4 personas)

• 500 g de Romanescu
• 150 g de patata 
• 60 g de cebolla
• 60 g de puerro
• 60 g de zanahoria 
• Nueces de California (20 gr por persona)
• Sal y aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 litro de agua o caldo de verduras 

Tiempo: 50 minutos

Elaboración de la receta

Limpiamos y troceamos los vegetales. Sacamos los "arbolitos" del romanescu. 

Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla, el puerro y la zanahoria unos minutos, para que se hagan ligeramente. 

Incorporamos el romanescu y la patata. Removemos unos 2 minutos. 

Añadimos el líquido (agua o caldo, o agua con una pastilla de caldo) y sazonamos al gusto. Llevamos a hervir y dejamos que se cocinen todas las verduras hasta que estén tiernas. Unos 40 minutos. Pero bastará con sacar un trocito de romanescu y comprobar su textura. 

Dejamos enfriar unos minutos y trituramos con la batidora. Pasamos la crema por un colador chino. NOTA: Podéis triturar en Thermomix durante 1 minuto velocidad progresiva 5-7-9.

Servimos caliente o templada con unas Nueces de California ligeramente machadas por encima para darnos un buen toque crocante al final. ¡Que aproveche, hitchcookian@s! 

CREMA DE CALABAZA CON JENGIBRE Y HIERBABUENA

Tiempos de calor traen inexorablemente recetas para combatirlos. En esta ocasión blandimos la cuchara para hacer frente a las altas y crueles temperaturas para saborear una sencilla crema de Calabaza con el toque y la personalidad del jengibre.

El jengibre es un poderoso aliado para nuestra salud, ya que, entre otras virtudes ayuda a prevenir el estrés, a combatir migrañas y la congestión, es un anti-inflmatatorio natural... Los chinos sabían lo que se hacían en cuestiones medicinales. 

Pero más allá de sus propiedades nutricionales nos va a aportar un peculiar sabor y aroma a la calabaza, que se mezcla fenomenal con el frescor de la hierbabuena, otorgándonos un plato de lo más completo, aromático y agradable en boca. ¿No me crees? Pues no te queda otra que prepararlo y contarme el resultado. Caliente o fría, esta crema hará tus delicias... ¡Mandiles arriba! 

Ingredientes 

• 600 grs de calabaza limpia
• 500 grs de caldo de verduras 
• 1 puerro (parte blanca)
• 1 cebolla mediana
• 1 patata pequeña 
• 1 trocito de jengibre fresco (al gusto)
• Hierbabuena
• Semillas de sésamo tostado
• Aceite, sal y pimienta negra

Tiempo: 30-35 minutos

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Añadimos aceite de oliva a una olla y calentamos. Troceamos la cebolla y el puerro y los vertemos en la olla. Sofreímos durante 5-7 minutos.

Troceamos la calabaza, la patata pelada y el jengibre pelado con ayuda de una cucharilla de café. Los echamos en la olla y sofreímos todos los elementos otros 5-7 minutos. Salpimentamos al gusto.

NOTA: No hace falta trocear muy finamente, se trata que suden las verduras y saquen todo su sabor, ya que luego pasarán por la trituradora o el robot de cocina.

Cubrimos la olla con el caldo de verduras (o de pollo) y llevamos a ebullición. Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego y cocinamos hasta que la calabaza y la patata estén tiernas. Alrededor de 20-25 minutos. Corregir de sal si hiciera falta...

Dejamos enfriar, que no se trata de abrasarnos a la hora de triturar. 

Pasamos el contenido de la olla a un robot de cocina o directamente lo trituramos con la batidora (luego convendría pasarlo por un chino para eliminar posibles hebras y demás) 

Servimos fría o caliente en bols individuales. Decoramos con hierbabuena fresca finamente picada y unas semillas de sésamo, aunque también puedes añadir pipas de calabaza peladas, unas gotas de leche evaporada o un poco de aceite de oliva virgen extra.

¡Que aproveche, hitchcookian@s! 

CREMA DE ZANAHORIA CON GARBANZOS ESPECIADOS (Cuchareo saludable)

Mis amigos de IBSA (Bierzo) me hicieron llegar unas muestras de su amplio repertorio para encender mi imaginación culinaria. Entre los productos se encontraba una Crema de Zanahorias que rápidamente captó mi atención y me hizo fantasear con la idea de secundarla con unos "toppings" distintos. Y yo que soy amante empedernido de las especias, enseguida caí en la tentación.

La idea de llenar de sabor y aromas exóticos unos garbanzos cocidos y añadirlos a la crema, parecía sensata. El juego de las especias siempre es un buen aliado aunque hay que vigilar las medidas bien para no darles todo el protagonismo. Tienen que realzar y sorprender, no gobernar a su antojo. Son condimentos, no dictadores alimenticios. 

Pues aquí os entrego mi propuesta (vosotros podéis darle vuestro toque personal, como siempre) para un nuevo Free Meat Monday. Una deliciosa y sanísima receta a cámara rápida perpetrada a una velocidad de vértigo. Os animo encarecidamente a probar los productos de IBSA (Bierzo), os sacarán de más de un apuro con una calidad excelente. Y eso, en los tiempos que corren, donde parece que no tenemos tiempo para nada, es una ventaja.

¡Mandiles arriba!

Ingredientes (4 vasitos)

• 1 bote de Crema de Zanahoria IBSA (Bierzo)
• Hojas de menta fresca

Para los garbanzos especiados 

• 130-150 grs de garbanzos cocidos 
• 1 cdita de Garam Masala
• 1 cdita de Mostaza en grano
• 1 cdita de Hinojo en grano
• 1 cdita de Comino en grano
• 1-2 dientes de ajo picados
• 1 trocito de jengibre picado (unos 10 grs)
• Pimienta negra molida y sal
• Aceite de oliva Virgen Extra

Tiempo: 5-7 minutos 

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Para los garbanzos podemos usar los secos y ponerlos a remojo la noche anterior para luego cocerlos, o podemos usar los que nos vienen ya cocidos. Creo que para este propósito, y tratándose de una receta a cámara rápida, nos será de mayor utilidad los envasados. Si hablásemos de un potaje, de un guiso, de unos falaffel o de un cocido, ya estaríamos en otros términos...

Vamos a ello. Colamos los garbanzos y los lavamos a conciencia, nos interesa limpiarlos del líquido del bote que suele llevar bastantes conservantes artificiales. Dejamos escurriendo.

En una sartén añadimos un poquito de aceite de oliva Virgen Extra - también puedes añadir un "chispazo" de aceite de sésamo para dar más personalidad, pero con cuidado que se puede llevar el sabor  por delante - y tostamos las semillas de mostaza hasta que "exploten" (brincarán en la sartén a modo de traca fallera)

Añadimos las semillas de hinojo y de comino y removemos bien para que vayan soltando su fragancia. Incorporamos el ajo y el jengibre bien picado (o en pasta) y sofreímos vigilando que no se nos quemen. Así que nada de abandonar los dominios de la cocina...

Por último echamos los garbanzos, el Garam Masala, sal y pimienta negra molida. Salteamos bien todo el conjunto para que mezclar todos los ingredientes y que impregnen bien los garbanzos. 

Calentamos en un cazo la Crema de Zanahoria Ibsa Bierzo. NOTA: La temperatura de la crema ya dependerá de vuestros gustos. 

Servimos la crema en vasitos individuales, en cada uno añadimos una cucharada de los garbanzos especiados y terminamos decorando y dando color y frescor con unas hojas de menta o hierbabuena fresca. 

¡Que aproveche, hitchcookian@s! 

UNIVERSO CUCHARA: Recetas para entonar estómagos

Los platos de cuchara suelen estar plagados de historias, de recuerdos y de grandes momentos que nos evocan a otro tiempo. Son herencia de abuel@s, madres, de esos días de pueblo o de esa visión  fija de la familia alrededor de una buena olla mientras se servía "plato a plato". Y es que si había una cuchara en la mesa, sabías que había buena comida caliente.

Pero la cuchara no sólo la empleamos para grandes guisos de antaño, postres o para remover el azúcar en el café. Hoy os traigo un amplio abanico de posibilidades para despertar vuestra curiosidad culinaria, haceros fantasear con la idea de tener una de estas brillantes ideas frente a vuestros ojos y, ya puestos, en vuestra boca. Paladeando cada fantástica combinación de aromas, sabores y texturas. Despertando vuestros sentidos. Oliendo la pantalla, si hiciera falta...

Nos adentramos sin más dilaciones en nuevo Universo de la mano de grandes bloggers, que nos muestran algunas de sus aportaciones a la "causa cucharil". Guisos, potajes, cremas y mousses se dan cita en este post-recopilatorio que te hará salivar en cada propuesta. Pinchad en cada una de las recetas o en su propio blog para descubrir todo tipo de universos paralelos... 

¡Mandiles - y cucharas - arriba...! 

Arrancamos este viaje con La Cocina de Rebeca y este sensacional Estofado de pavo al pimentón. El pavo es una carne sana, sin apenas grasa y aquí cobra el protagonismo casi total de la cuchara. Se le adereza con buen pimentón (dulce o picante) y se cocina la carne para ablandarla y cargarla de los sabores de las verduras y el vino blanco. Un plato muy bien explicado y con una pinta espectacular.

Seguimos a cuchareo limpio con este manjar de Entre 3 fogones. Un delicioso Guisado de Costillas de Cerdo que se desharán en tu boca. Hazte con una buena materia prima (costillas bien plagadas de carne y con poca grasa) y cocina de manera fácil un auténtico placer para el paladar. Las verduras, el pimentón, las especias y el tomate deshidratado darán ese toque personal a un plato de 10.

No podía faltar en esta mesa un buen potaje, casi uno de los "cuchareos" por excelencia, y éste viene de la mano de Todo Cooking. Ni más ni menos que un Potaje de judías blancas con calabaza. Ya el nombre invita a sumergirte en él. Un clásico de la cocina malagueña (concretamente de la zona de Axarquia) donde las habichuelas cohabitan con el dulzor de la calabaza. Simplemente genial...

Nos salimos del mundo "guiso" para toparnos con esta original propuesta de Picoteandoideas. En esta ocasión la cuchara se sumerge en una Crema de Hinojo, acelgas y manzana para sorprender al comensal de turno. Una receta de lo más sugerente plagada de aromas con personalidad como el hinojo y su fragancia anisada, la sal negra o un buen caldo de verduras. Comida sana y buena 100%.

En la línea del "cuchareo de cremas" os dejo con la propuesta de mi blog The Hitchcook: una sencilla y aromática Crema de zanahoria y jengibre ideal para cenas ligeras. Todo la personalidad de la raíz de jengibre se topa de bruces con el dulzor de la zanahoria para crear una cucharada de lo más sana, nutritiva, fresca y sorprendente. Toques exóticos para un plato diferente...

Desde el blog Cocina Mientras Puedas nos llega esta apetitosa y sugerente Crema de Coliflor con tierra de aceitunas negra y ajo negro. Sólo con el nombre ya te puedes ir haciendo una idea de la gran combinación de ingredientes y sabores que explotarán en tu boca. Amantes y no amantes de la coliflor, aquí tenéis una oportunidad sensacional de darle vida y carisma a este cremoso plato.

Culminamos con el postre, donde nuestra cucharilla indagará en las delicias de esta tentadora Mousse de Chocolate negro a cargo de Manzana & Canela. Los aromas maternos inundan esta propuesta maravillosamente presentada y muy sencilla de preparar gracias a la explicación que hallaréis. Un pecado chocolatero estupendo para ocasiones especiales o para daros un más que merecido capricho.

Hasta aquí este recopilatorio del "Universo Cuchara" que espero os haya inspirado o, por lo menos, os haya causado hambre. Los grandes platos "de cuchareo" siempre formarán parte de nuestra cocina, por tradición, herencia o porque simple y llanamente nos sientan de maravilla. Salados o dulces, nuestros estómagos tendrán un hueco para ellos...

Nos vemos, hitchcookian@s...

www.thehitchcook.com 

GUISO DE PATATAS, BONITO Y BOLETUS (Recetas de cuchara)

En tiempos de frío, no hay nada mejor que un buen guiso de cuchara. Platos calientes para entonar los estómagos y maravillar al paladar. Esta receta es una suerte de "marmitako" (sin serlo) que nos sirve para aprovechar ingredientes solitarios en la nevera. Yo lo he preparado con bonito, pero se puede hacer con bacalao o salmón (te dejo mi cine-receta de Guiso de Patata y Salmón) y lo he animado con boletus de temporada, aunque podéis emplear champiñones, Portobello, Shitakes... Otoño, tiempo de setas, ya lo sabéis.

Es importante no cocinar en exceso el bonito porque corremos el riesgo que nos quede seco, y es una lástima estropear un guiso. Dadle mucho mimo a este plato que lo agradecerá. Y si queréis meterle un poco de tomate rallado al sofrito no lo dudéis, pero como por aquí hay personas intolerantes a la fructosa, conviene no correr riesgos. Blandid vuestras cucharas que esto empieza. ¡Mandiles arriba!

Ingredientes (4 personas)

• 300 grs de bonito fresco
• 800 grs de patatas chascadas (para guisar)
• 200 grs de puerros
• 3 dientes de ajo
• 150 grs de Boletus 
• 1 cebolleta
• 2 cdas de pimentón dulce
• Sal y aceite de oliva 
• Agua o Caldo de Pescado
• Eneldo fresco picado

Tiempo

• 30-40 minutos

El sofrito

Picamos finamente la cebolla, los puerros y el ajo.

Ponemos en una olla amplia un poco de aceite de oliva y añadimos el ajo en frío. Calentamos el aceite y dejamos cocinar ligeramente 1 minuto, que vaya cogiendo un leve dorado. Incorporamos la cebolla y el puerro. 

Sofreímos las verduras unos 10 minutos a fuego medio, para que se vayan ablandando.

Las patatas

Pelamos las patatas, las lavamos y las chascamos. Ello quiere decir partir trozos rompiendo al final (hasta que suene un chasquido), de ese modo soltará su propio almidón y nos espesará el guiso.

Las añadimos a la olla, junto con los boletus cortados y las cocinamos unos 5 minutos removiendo constantemente. 

El líquido

Podéis usar agua y diluir una pastilla de concentrado de pescado. O si tenéis un poco de tiempo preparar un rápido caldo casero. Para ello usamos verduras variadas, los huesos del bonito y un poco de perejil fresco. Echamos agua y dejamos cocer unos 30 minutos, desespumando las impurezas que vayan saliendo a flote. Colamos y listo.

En ambos casos vertemos el líquido en la olla, añadimos sal, subimos el fuego y cuando rompa el hervor, lo bajamos y tapamos para que cueza a fuego lento. NOTA: Removeremos en vaivén la olla de vez en cuando. 

Dejaremos cocinar unos 20-25 minutos o hasta que la patata esté tierna pero entera.

El pescado

En el último momento añadimos los tacos de bonito y dejamos que se hagan un par de minutos con el calor residual. NOTA: Si vais a tomar el guiso al día siguiente conviene no añadir el pescado, ya que nos quedaría seco a la hora de recalentarlo. Mejor calentar el guiso de patatas por un lado y luego incorporar el bonito.

Servimos el guiso en plato hondo y espolvoreamos por encima un poco de eneldo fresco picado. 

¡Que aproveche, hitchcookian@s! 

PORRUSALDA O PURRUSALDA (A cuchara limpia)

La porrusalda o purrusalda tiene infinidad de variantes según uno va documentándose. Puede llevar calabaza, bacalao, arroz o incluso costilla de cerdo. Lo único que parece meridiano en todo este debate es que hablamos de un guiso de puerros (porru o purru, en euskera). Entiendo que luego, cada cual, irá añadiendo ingredientes a la olla según la cultura gastronómica o los recuerdos culinarios que albergue. Seamos estrictos hasta cierto punto... que aquí se trata de alimentarse debidamente.

En mi caso he preparado un plato totalmente vegetal, homenajeando así los orígenes humildes de la receta donde no se podía optar a pescados ni carne. La patata, la zanahoria y la cebolla acompañan aquí a un buen manojo de puerros y dotan al plato de mayor sabor y distintas texturas. 

Es un guiso con potencia, muy económico y muy sencillo de preparar. Ideal para esos momentos (como el mío) en el que estás convaleciente y tu cuerpo necesita entornarse con calditos calientes que huelan a hogar. Así que sin más, nos ponemos a ello. ¡Mandiles arriba!

Ingredientes (4 personas)

• 4 puerros 
• 2 patatas grandes para guisar
• 1 cebolla
• 1-2 zanahorias
• Caldo de verduras o de pollo Aneto
• Sal y mantequilla

Tiempo

• 25 minutos

Mise en place 

Lo primero de todo será dejarnos bien preparados y limpios los ingredientes. Para ello cortamos el tallo verde de los puerros (que no tiraremos, sino que reutilizaremos para futuros caldos o sopas) y lavamos el resto bajo el chorro de agua caliente. Lo mejor en estos casos es practicar unos cortes en la parte delantera del puerro y frotar bien para eliminar posibles restos de suciedad o arena. Importantísimo siempre la limpieza del producto para garantizarnos el éxito.

Cortamos los puerros en rodajas gruesas. Reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos hermosos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Picamos la cebolla. Y con esto tendremos toda la materia prima lista. NOTA: Yo he usado para la elaboración Caldo Aneto, pero podéis preparar vuestro propio caldo con unas carcasas de pollo y algo de verdura, o incluso con agua y una pastilla de concentrado de pollo o verduras. 

La cocción

Echamos en una olla amplia un trozo de mantequilla. Sofreímos unos minutos los puerros y la cebolla para que vayan soltando sus jugos, se ablanden y se caramelicen ligeramente. NOTA: Podemos añadir también un diente de ajo picado. Eso ya a vuestro gusto.

Incorporamos las zanahorias y la patatas. Y enseguida regamos con el caldo, que convendría que se hubiese mantenido caliente para no cortar la cocción. Sazonamos al gusto y dejamos cocer a fuego moderado durante 20 minutos

Servimos la porrusalda caliente en bols individuales. Blandimos una cuchara y a disfrutar de un fantástico guiso que entona cualquier estómago. ¡Que aproveche, hitchcookian@s!

SOPA DE POLLO CON FIDEOS CHINOS (Chicken noodles soup)

Vuelve a arreciar el frío y el cuerpo reclama platos calientes para entonarse. Y las sopas o cremas tienen aquí una responsabilidad ineludible de atemperar nuestros estómagos.

Tenía ganas de probarme además en esta receta. Es es de esos clásicos que has visto y catado mil veces pero que nunca les has dado la oportunidad de lucirse en tu cocina. Y ha llegado el momento. Es la ocasión de matar dos pájaros de un disparo: combatir el fresquito y estrenarme con esta sopa.

Los fideos de arroz son una brillante solución para comidas rápidas y completas. Son muy asequibles ya de conseguir - en todas sus variantes - y se cocinan en muy poco tiempo. Si además los condimentamos con proteínas y vegetales pues ya tenemos una receta oriental de lujo. 

En esta ocasión le doy salida a una pechuga de pollo, aunque si queréis hacer una versión más vegetal o vegana, sustituir al ave protagonista por tofu. 

Eso sí, os animo encarecidamente a preparar un buen caldo casero, esa es la diferencia clave. Pero como esto va de "cámara rápida" podéis tirar de bricks (que también dan un resultado buenísimo) y salir del paso sin complicaciones. 

Venga, que esto comienza ya. Sólo necesitáis 30 minutos de vuestro tiempo, dejar que la olla haga todo el trabajo, que la receta de hoy es sencilla a más no poder y con unos aromas increíbles. ¡Mandiles arriba!

Ingredientes (2 personas)

• 200 grs de pechuga de pollo
• 900 ml de caldo de pollo (casero o de brick)
• 1 cda de jengibre fresco picado
• 1 diente de ajo picado
• 50 grs de fideos de arroz 
• 2 cdas de maíz dulce
• 2-3 champiñones
• 2 cebolletas picadas
• 2 cdas de salsa de soja
• Albahaca fresca
• Unas hojas de pak-choi (o acelgas o espinacas)
• Sal y pimienta
• Unas escamas de guindilla (chili-flakes)

Tiempo

• 30 minutos + 2 horas si te animas a preparar tu propio caldo de pollo casero

Si tenéis tiempo os emplazo a preparar un buen caldo de pollo casero. La diferencia es ENORME de sabor, textura, control de los aromas... Para ello nos valemos de unas buenas carcasas de pollo o gallina, un muslo, perejil, sal y verduras (cebolla, nabo, apio, zanahoria, puerro...) Que sea potente en sabor y en nutrientes. Lo ponemos todo  a cocer durante 2 horas a fuego muy suave, con un ligero borboteo. Vamos desespumando según lo requiera el caldo para eliminar impurezas. Luego lo colamos y ya tenemos un estupendo caldo casero que llenará de sabor cualquier plato... 

Retomamos la sopa...

Ponemos nuestro super-caldo a calentar con el jengibre picado y el ajo. Incorporamos la pechuga de pollo y llevamos a ebullición. Cuando suelte el primer hervor bajamos el fuego y dejamos cocer - con la olla parcialmente tapada - durante 20 minutos.

Pasado el tiempo sacamos con cuidado el pollo y lo troceamos o deshilachamos con ayuda de dos tenedores para obtener trozos de "bocado". Pensad que se trata de una sopa, no queremos ver un cuchillo pululando cerca...

Devolvemos el pollo a la olla junto a los fideos de arroz, los champiñones - lavadísimos por supuesto -, el maíz dulce, un poco de cebolleta, el pak choi (o las acelgas o espinacas) y la salsa de soja. 

Dejamos cocinar unos 3-5 minutos, el tiempo justo para que se hagan bien los fideos.

Servimos la sopa en bols y añadimos unas ruedas de cebolleta fina, albahaca fresca picada y espolvoreamos un poco de chili-flakes (este punto es totalmente opcional). Sacamos a relucir unos buenos palillos o una cuchara occidental y a disfrutar. 

¡Que aproveche, hitchcookinan@s! 

CREMA FRÍA DE CALABAZA CON CRUJIENTE DE JAMÓN

En tiempos de cólera ambiental, hay que sacar la artillería pesada (o en este caso, ligera) para poner algo de resistencia. Las cremas y las verduras son dos actrices que se complementan perfectamente en cualquier película culinaria. Y, todo sea dicho, apetecen y mucho en el summertime. En esta ocasión una sencilla calabaza cobrará fuerza y protagonismo
en una receta rápida, sin grandes ostentaciones pero con leves "detalles maestros"
que sacarán su mejor interpretación. Aromática, refrescante, crujiente, con matices...
Sacad la cuchara a pasear que nos ponemos. ¡Mandiles arriba!

INGREDIENTES (2 personas)
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450 grs de calabaza, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 patata, 2 quesitos, 1 cdita de curry,
Aceite de oliva, Hierbabuena fresca, sal y pimienta,
 1/2 litro de caldo de verduras, 2 lonchas de jamón serrano

Tiempo: 30 minutos

La crema

En una olla grande echamos 1/2 litro de caldo de verduras (si es casero mejor, sino tiramos de agua con una pastilla de concentrado de verduras. Esto le dará un toque delicioso, en vez de solo agua) 

Calentamos el líquido y añadimos la calabaza cortada en tacos, la patata pelada y troceada, la zanahoria y el puerro limpios y troceados. Añadimos una cucharadita de café de curry y llevamos a ebullición.

Dejamos cocer unos 25 minutos a fuego medio.

Cuando termine el tiempo añadimos sal y pimienta al gusto (probando para rectificar si hiciera falta) y añadimos los 2 quesitos. Removemos bien y trituramos con ayuda de la Thermomix o de una batidora hasta conseguir una crema suave y fina. 

El crujiente de jamón

En un plato colocamos un trozo de papel absorbente y sobre él las lonchas de jamón serrano. Cubrimos con otro trozo de papel y colocamos encima un plato para que haga presión. Lo introducimos en el microondas unos 2 minutos a máxima potencia.

Sacamos con cuidado y dejamos templar para que se endurezca. (NOTA: Si vemos que necesita más tiempo, lo introducimos 30 segundos más) 

Por último picamos unas hojas de hierbabuena y las mezclamos con un buen chorro de aceite de Oliva Virgen Extra. Emulsionamos y lo metemos en un biberón (para echar unas gotas, aunque se puede servir con una cucharita)

Servimos la crema en cuencos individuales. Acompañamos con el crujiente de jamón, una hoja de hierbabuena fresca y rociamos ligeramente con nuestro aceite aromatizado.

¡Que aproveche, hitchcookian@s! 

Consejo: A falta de jamón se pueden añadir croutons de pan o incluso algún fruto seco ligeramente tostado.