SALTEADO DE POLLO Y VERDURAS AL ESTILO THAI (Receta fácil)

Hoy vamos a ponernos exóticos (una vez más) y sobre todo, raudos. La vida suele pasarnos por encima a una velocidad de vértigo y no siempre tenemos tiempo para perdernos en la cocina. Así que hay que tirar de imaginación y nevera para sortear buenas recetas y vencer al reloj.

Esta plato a cámara rápida es una solución perfecta. Y lo mejor es que puedes tirar de ingredientes de aprovechamiento para confeccionarla. Yo te propongo (que es lo que habitaba en mi frigorífico) un poco de pollo y verduras variadas, bien aderezadas con jengibre fresco, cilantro y salsa de soja. Pero, insisto como siempre, deja que tu paladar y tu despensa hablen por ti y guíen tus manos en los reinos de la cocina. ¿Te apuntas? Pues nos vamos ya. ¡Mandiles arriba! 

INGREDIENTES (2 personas)

• 1 pechuga de pollo o 2 contramuslos deshuesados 
• Jengibre fresco (1 buen trozo)
• Judías verdes 
• Champiñones Portobello
• 1 cebolleta 
• 1 zanahoria 
• 1-2 dientes de ajo
• Salsa de Soja
• 1 cda de Maizena y otra de azúcar 
• Cilantro fresco
• Cebolleta china (opcional para decorar)
• Aceite de girasol

Tiempo

• 15 minutos

Lo primero de todo la "mise en place", es decir, apañamos los ingredientes para su uso. Cortamos la cebolla y la zanahoria en juliana, cortamos en cuartos los champiñones (previamente pasados por agua y bien limpios y secos), picamos el diente de ajo y cortamos en bastoncillos el jengibre fresco.

Por otro lado cortamos en tacos o en tiras el pollo. Todo listo para empezar.

En un wok o sartén (mejor el wok para este tipo de preparaciones) calentamos un par de cucharadas de aceite de girasol. Añadimos el ajo y dejamos que se cocine 1 minutos, que suelte su fragancia. Introducimos los tacos de pollo con un poco de sal y removemos bien. Necesitamos que vaya cogiendo color y se vaya haciendo por dentro.

Incorporamos la cebolla, la zanahoria, la judía verde, el champiñón y el jengibre. Y salteamos todo el conjunto a fuego vivo sin dejar de menear o remover el wok. 

Turno del azúcar y la salsa de soja. Removemos todo bien para impregnar los ingredientes.

Por último diluimos la Maizena en un poco de agua o caldo que te sobre y lo vertemos en la mezcla. Le damos un golpe de calor para espesar la salsa y apagamos el fuego. 

Espolvoreamos por encima cilantro fresco picado y un poco de cebolleta china (o un poco de puerro), para aportar frescor y crujiente en el plato.

Servimos en caliente el salteado que bien puede ir acompañado de arroz cocido, nooddles o fideos chinos. ¡Que aproveche, hitchcookian@s!

Puedes seguirme en FACEBOOK o TWITTER.

SALTEADO DE PAVO Y ESPÁRRAGOS CON FIDEOS DE ARROZ (Receta Thai)

Esta sensacional receta thai proviene de la cocina de Kwan Homsai, de la que soy fan incondicional. Su sencillez y su originalidad me hacen pasearme muy a menudo por sus propuestas asiáticas para ir conociendo y realizando sus platos, adecuándolos a mis gustos y mi materia prima.

En esta ocasión "homenajeo" su salteado de pollo, sustituyéndolo por pavo. Es una receta de aprovechamiento para dar salida a ingredientes que pululen por tu nevera y que necesiten un destino justo. La salsa de Soja o la de Ostras son muy asequibles para el gran público a estas alturas, así que todo lo que rodea a esta receta es simple, rápido y altamente delicioso. 

Sin más, sólo me queda animaros a probar este gran plato a cámara rápida que seguro os saca de más de un apuro. Las prisas son malas, pero si nos obligan a preparar este tipo de recetas, entonces son nuestras mejores aliadas. ¡Mandiles arriba! 

Ingredientes (2 personas)

• 300 grs de pechuga de pavo
• 300 grs de espárragos trigueros 
• 200 grs de fideos de arroz 
• Cebolleta china
• 2 dientes de ajo
• 1 chile 
• 1-2 cdas de salsa de Soja
• 1 cda de Salsa de Ostras
• 1 cdita de azúcar
• 1 cdita de Maizena
• Sal, pimienta blanca, aceite de girasol y un poco de agua

Tiempo

• 10-15 minutos 

Empezamos troceando el pavo. Para ello - recomendación personal - es comprar una buena pechuga entera y trocearla en casa con un cuchillo bien afilado. Así nos garantizamos los trozos a nuestro gusto y podemos limpiarla sin problemas. Lleva más tiempo, pero con una copa de vino y música de fondo todo se hace más llevadero en la cocina... Los salpimentamos con sal y pimienta blanca y reservamos hasta que llegue su escena.

En un wok o sartén amplia, calentamos un poco de aceite de girasol y añadimos los dientes de ajo picados. Los dejamos que cojan color y saquen su aroma a relucir 1-2 minutos (que no se quemen).

Añadimos los trozos de pavo y los doramos bien por todas sus caras.

Incorporamos los espárragos trigueros (sin la base leñosa), la salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar y salteamos todo el conjunto unos 2-3 minutos a fuego vivo. Removiendo continuamente. 

Por último añadimos la Maicena disuelta en un poco de agua fría, removemos para mezclarlo todo bien y apagamos el fuego. Dejamos reposar mientras cocemos los fideos chinos en un cazo con agua hirviendo durante 4 minutos (o según lo que nos indique el gentil fabricante de turno)

Servimos los fideos chinos (ya colados) en la base del plato y añadimos el salteado de pavo y espárragos por encima. Por último (si te va la marcha) puedes añadir un poco de chile recién picado para dar caña al plato y al paladar. ¡Que aproveche, hitchcookian@s! 

TAQUITOS DE ATÚN SOBRE CAMA DE VERDURAS

Cena a cámara rápida en camino. En esta ocasión vamos a secundar a la gran estrella protagonista (el atún) con un surtido de personajes secundarios sanos y variopintos: verduras. La clave de este plato está en la exacta textura del atún, para que se deshaga en el paladar y en aliñar bien el acompañamiento. De esa forma tendremos en cada bocado todo un universo de matices y crujientes. Se trata de una receta muy completa y altamente digestiva para alegrar las cenas, que sé que son momentos de pereza culinaria y aquí pretendemos motivarte: por la vista y, sobre todo, por el gusto. ¡Mandiles arriba!

Ingredientes (2 personas)

2 lomos de atún fresco
Tomatitos cherry variados
1 manojo de espárragos trigueros
1-2 zanahorias
1 puerro (parte blanca)
1 cebolleta
1-2 dientes de ajo
Jengibre fresco
Sésamo (Ajonjolí)
Aceite de sésamo (o de Oliva)
Sal y pimienta negra
Salsa de soja (opcional)

Tiempo: 15 minutos





El salteado de verduras

Lo primero de todo es dejarnos toda "la materia prima" lista para salir a escena. Así ahorramos tiempo, que de eso se trata.

Lavamos los tomatitos cherry los cortamos por la mitad.

Cortamos la base de los espárragos verdes (que es más leñosa) y los troceamos en tres partes.

Picamos en juliana la cebolleta. Picamos muy finos los ajos y el jengibre. NOTA: Recuerda que para pelar con comodidad el jengibre la mejor técnica es utilizar una cucharilla de café y raspar la corteza. 

Pelamos las zanahorias, las lavamos y secamos, y las troceamos en tiras finas. Con todos los personajes secundarios listos, vamos a poner la cámara a rodar o la sartén a calentar.

Para ellos calentamos aceite de sésamo (o de oliva, si no tienes) en un wok o sartén. NOTA: Mejor añadir el ajo con el aceite aún frío, cuando se dore añadimos la cebolla y así evitamos que se queme.

Vamos incorporando las verduras, las salteamos a fuego vivo removiendo constantemente. Salpimentamos al gusto, o si lo prefieres, añade un poco de Salsa de soja como sazonador.

El atún.

Puedes marinar el atún previamente (aquí te dejo una RECETA) pero esto va de cocinar rápido, así que lo salpimentamos por ambas caras. Ponemos una plancha a calentar con un poquito de aceite. Cuando esté caliente añadimos los lomos de atún y los cocinamos 1 minuto por cada lado. Queremos conseguir una corteza por fuera pero que el interior nos quede sonrosado. Es el efecto buscado...



Lo sacamos y lo troceamos en taquitos, para que el primer impacto visual sea el interior maravilloso del nuestra estrella protagonista. 

Emplatamos. Colocamos una cama de verduras salteadas en el plato y encima disponemos unos taquitos de atún, así, con gracia, que sé que la tenéis. Espolvoreamos un poco de sésamo negro por encima y podemos acompañar de un cuenco con salsa de soja o teriyaki. ¡Que aproveche, hichcookian@s! 

SALTEADO DE GULAS Y CALABACÍN CON HUEVO FRITO (Cena#41)

INGREDIENTES (2 personas)
2 envases de gulas (120 grs x2)
1 calabacín mediano
4 dientes de ajo
1 guindilla
2 huevos 
Jamón serrano picado
Sal, pimienta y aceite de oliva

Tiempo: 15 minutos

Seguimos fieles con nuestras cenas a cámara rápida donde siempre hay poco tiempo y mucha hambre. Aquí os va una solución posible a tal problema cotidiano. Como hoy el tiempo se ha deprimido un poco, igual no es mala idea volver a tirar de platos calientes para ir a juego con el cielo. Esta opción es, como siempre, fácil y vertiginosa a más no poder. Una película de amor entre la Gula y el Calabacín que culminará en un emotivo final en vuestro paladar. Acercad la silla del director y dad las órdenes pertinentes. Silencio... se cocina. ¡Mandiles arriba!

1. Ponemos unas 2 cucharadas de aceite de oliva en el wok (o en una sartén) y doramos los dientes de ajo pelados y enteros junto a la guindilla. Los freímos hasta que cojan un bonito color dorado (no quemado) y los retiramos. Reservamos, que luego nos servirán para la decoración...

2. En ese mismo aceite aromatizado de ajo, salteamos los calabacines cortados en bastoncillos. Si usamos el wok vamos removiendo continuamente para que se sofrían ligeramente. Nos interesa que no se hagan demasiado y que mantengan cierto crujiente en boca. No diréis que no me expreso en modo culinario, ¿eh?

3. Incorporamos las gulas y las salteamos unos minutos junto al calabacín. Salpimentamos al gusto. Es decir, al vuestro.

4. Por otro lado freímos los huevos en una sartén con abundante aceite. Huelga decir que el punto de fritura del huevo es cosa vuestra (yemita más hecha, menos hecha, una puntita de pimentón...) Los sacamos quitando el mayor aceite posible. 

5. En ese mismo aceite freímos unos segundos el jamón serrano bien troceado. Sacamos y reservamos.

6. Montaje de la película. En unos cuencos individuales vertemos nuestro salteado de gulas y calabacín. Colocamos encima el huevo frito y espolvoreamos el jamón alrededor. Terminamos coronando con los dientes de ajo fritos y la guindilla. 

7. Cogemos un buen trozo de pan, cortamos el huevo en el plato y dejamos que la yema impregne al resto de personajes. Sencillo, ¿no? Pues no perdáis más tiempo leyendo. 

¡Que aproveche, hitchcookianos! 

¡No olvidéis comentar, con vuestra ayuda todo plato será mejor!