SEIS RECETAS DE ARROZ (Y SUS PELÍCULAS)

Hoy os traigo un fantástico recopilatorio de recetas con arroz. Un universo infinito donde este cereal cobra el protagonismo total y se deja acompañar de secundarios de auténtico lujo. 

Ideas con arroces hay millones que yo os resumo en seis, para que vuestra imaginación y talento culinario vuelen hasta donde quieran. Y para alegrar la velada, cada receta viene de la mano con su propia comparación cinematográfica. Cine y cocina juntos, ya sabéis. Este es el espíritu... 

Así que sin más dilación, os paso a presentar a las auténticas estrellas. Un elenco de lo más variado y nutrido, con sabores exóticos y clásicos, con cocciones cortas y largas, con diferentes técnicas de cocinado y sobre todo, con muchas ganas de abriros el apetito. Esto arranca ya. Así que nosotros a lo nuestro y empezamos siempre con los... mandiles arriba! 

ARROZ CON CALAMARES EN SU TINTA

Película comparada: "Gigante" (George Stevens, 1956) 

Sinopsis: Un clásico fundamental de nuestra cocina, donde unos calamares frescos chapotean en un fumet de pescado con tinta. Al final encontrarán el tan preciado oro negro...

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ARROZ CON RAPE, LANGOSTINOS Y ALIOLI CASERO

Película comparada: "Lawrence de Arabia" (David Lean, 1962)

Sinopsis: El desierto es el telón de fondo para confeccionar esta receta de arroz en paella. Los personajes del rape y los langostinos vivirán una enorme y épica aventura culinaria.

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ARROZ CON POLLO AL ESTILO ETÍOPE

Película comparada: "Memorias de África" (Sidney Pollak, 1985)

Sinopsis: Un romance en toda regla entre el arroz y el pollo bajo el cielo africano. Aromas exóticos, paisajes de ensueño y especias dando vida a una de las grandes historias de amor del celuloide.

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ARROZ A LA CUBANA CON PLÁTANO FRITO

Película comparada: "El padrino. Parte II" (Francis Ford Coppola, 1974)

Sinopsis: Los aromas cubanos de los viajes de Michael Corleone se dan cita en este clásico del cine y la cocina. Todo casero, artesanal, como la familia... 

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ARROZ CON ALCACHOFAS Y COLIFLOR MORADA

Película comparada: "El mago de Oz" (Victor Fleming, 1939)

Sinopsis: Nada como el hogar, decía Dorothy. Pues aquí cocinamos con productos de la tierra para luego obtener un plato vistoso y de fantasía. Sigue el camino de baldosas amarillas...

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ARROZ NEGRO CON SEPIA

Película comparada: "El gran carnaval" (Billy Wilder, 1951)

Sinopsis: Todo se tiñe de negro en este drama periodístico donde un hombre atrapado acaba siendo la atracción del populacho. Una historia sobre los oscuros deseos humanos...

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¡QUE APROVECHE, HITCHCOOKIAN@S! 

UNIVERSO CONSERVA: 7 recetas para sacarle partido

Las latas, las conservas, los botes, los escabeches, las terrinas... En nuestras despensas suele haber todo tipo de ingredientes encubiertos que pueden tener un destino de lo más fabuloso. 

Más allá de coronar una simple tosta, o de espolvorearlos sin gracia en una ensalada, varios blogueros se atan los mandiles para mostrarte ideas y propuestas de lo más variopintas, donde el protagonismo recae en la conserva. Así que vamos a darle un poco de vida a esta materia prima, vamos a ponerla en primera línea de fuego, a jugar con su potencial y a sacarle el máximo partido. En tu mano está luego hacer versiones de estos sensacionales platos.

En cada receta tienes el link que te llevará de viaje a otros mundos para que puedas ver, leer y crear todo tipo de bocados: ensaladas, aperitivos, hamburguesas, picoteos... Todo vale si tienes un buen producto y muchas ganas de fantasear. ¡Mandiles arriba! 

Desde aquí os propongo unas Mini-tartas de atún en conserva con cítricos y nueces. Un bocado de lo más apetecible para sacar provecho de las latas de la despensa. Van muy aromatizadas y con un aliño especial. Como casi siempre traen una película bajo el brazo, en esta ocasión los Hermano Marx me prestan su obra "Pistoleros de agua dulce" para el show gastro-cinéfilo.

Entre 3 fogones saca partido de las conservas con estos Cestos Brick con guisantes y atún. Una variante sana y deliciosa que nos catapultará al mundo verdura de una forma original y perfecta para servir a invitados. Todo un finger-food con un envoltorio sorprendente...

Los garbanzos de bote son también un magnifico aliado para sacarnos de más de un apuro. Desde Picoteandoideas aterriza esta Ensalada de Garbanzos donde la legumbre se une a unas sardinillas para completar un plato de lo más completo, saludable y refrescante para los días de calor...

En el blog de TodoCooking también hallamos el protagonismo de los garbanzos, en este caso con el clásico y delicioso Hummus, receta vegana de Oriente Medio. Todo un dippeo bien aderezado con aceite, tahini, pimentón y comino. Saca el pan de pita a relucir para disfrutar de este puré inmortal.

Desde La Cocina de Rebeca nos llega este sorprendente bocado: Guacamole con sardinas en pan de semillas. Solo con la pinta y la mezcla de ingredientes, nuestra mente puede fantasear con la idea de lo bueno que estará. Una forma distinta y sencilla de darle salida a nuestras conservas...

Uno de los grandes "botes" que pululan por nuestras despensas es la mostaza. Pues para que les des un buen uso Manzana & Canela nos trae estas fantásticas Brochetas de Solomillo ibérico con salsa de café. Un entrante maravilloso, aromatizado y lleno de sabor para fascinar al comensal de turno.

Y por último Chema de Cocina Mientras Puedas, nos deleita con esta Ensalada Manchega de codorniz en escabeche, berenjenas de Almagro y queso manchego. Todo un festival de ingredientes de primerísima calidad para confeccionar un plato fresco y de lo más vistoso...

Cómo veis nos son pocas las opciones que tenemos con las conservas, así que dadle a la sesera y disfrutad de una cocina de aprovechamiento en toda regla. Los resultados sólo podrán ser... espectaculares. 

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UNIVERSO ASALMONADO: Grandes recetas de salmón

Ay, el salmón. Tal vez mi pescado favorito (sin querer menospreciar a todo el elenco de fantásticos seres que deambulan por el mar) Pero lo cierto es que tiene algo que le hace especial: la variedad de técnicas que se pueden emplear para sacarle partido. Amén de un sabor increíble, una ristra de beneficios nutricionales importante y una gran versatilidad en la combinación de ingredientes.

El salmón es un pescado azul cuya grasa es muy saludable (aunque conviene evitar freírlo para que no pierda sus propiedades esenciales) y rica en ácidos Omega-3, que ayudan a cuidar el corazón y a disminuir los niveles tensión arterial. Protegen de apoplejías y cardiopatía y es un gran aliado para reducir el colesterol alto. No está mal...

Gastronómicamente hablando, nos encontramos con infinidad de platos y técnicas para cocinar el salmón: marinado, ahumado, a la plancha, en papillote, asado, al vapor, como relleno, como plato único, como bocado de aperitivo, como gelatina, en bocadillo, en un plato de pasta... 

Como veis tiene un sinfín de posibilidades para no quedarnos en los clásicos y sorprender a los comensales con recetas magníficas y muy sencillas de preparar. Aquí os dejo este Universo de amigos bloggers para vuestro deleite. Que lo disfrutéis y ¡mandiles arriba! 

Comenzamos surcando el gran azul con Picoteando Ideas y su propuesta de Calabacín Gratinado con Salmón. Una mezcla de mar y tierra (o huerto) de lo más sugerente y sencilla de preparar. Tiempo mínimo, máximo resultado, donde el horno le echa una mano para dar el toque final y luego redondea la jugada con una salsa de teriyaki, miel, aceite y vinagre. ¡Qué combinación! 

Entre 3 fogones nos muestra una técnica culinaria de lo más socorrida: el marinado. Y lo usa para mostrarnos este bocado (tan emblemático y personal para ella) de Salmón Marinado al Eneldo. Para el proceso se vale de sal gorda, azúcar y "sumerge" el pescado bien limpio para luego dejarlo reposar 24 horas en nevera. El aceite de oliva y el eneldo fresco completan esta delicia.

Las recetas fáciles de María nos catapultan a otra dimensión de este pescado con su Gelatina de Vino Blanco para Pastel Frío de Salmón. Por un lado prepara un fantástico pastel de salmón con gelatina,  pan de molde, crema de leche, gambas, zanahorias... Luego se sustenta de un buen fumet de pescado y corona la cima con una gelatina de vino blanco. Un espectáculo para la vista y el paladar.

Ahora vamos a una rodaja de pescado y a vestirla gracias a La cocina de Masito y su Salmón con Salsa de naranja, yogur y romero. Una estupenda propuesta y muy sencilla para potenciar el sabor del pescado y darle unos aromas de cítricos y hierbas. Bastará con ir reduciendo la salsa hasta obtener una consistencia espesa mientras se cocina nuestro protagonista. Una mezcla de éxito.

La pasta encuentra en Dulce de Limón su mejor aliado y su oferta de Macarrones con salmón al horno. Una receta de lo más socorrida donde el pescado se ve secundado de verduras variadas: espárragos, ajetes, cebolla... Se mezclan con vino blanco y leche evaporada y se introduce la pasta con la salsa en el horno para terminar el viaje. El resultado salta a la vista: de vicio.

No podían faltar los rellenos y aquí Olor a Hierbabuena tiene algo que decir. Nos trae unas sensacionales Berenjenas Rellenas de Salmón y Langostinos aderezadas con una bechamel casera. Cuece las berenjenas en el microondas y luego trabaja todo el proceso en Thermomix para lograr obtener un bocado de lo más tentador y marítimo. Un plato fantástico y muy bien ejecutado.

Y por último el menda. Para la ocasión os traigo unos Solomillo de Salmón con salsa de Mostaza y Alcaparras. Una forma original de dar al pescado un recubrimiento distinto. En mi caso las alcaparras y la mostaza otorgan un sabor especial, y añado toques de jengibre, ajo y eneldo fresco para resaltar todos los aromas. Es muy fácil de preparar con el paso a paso que os dejo explicado.

Aquí concluye este viaje por el universo asalmonado. Una variedad de recetas muy asequibles y divertidas de ejecutar para los amantes de este popular y sensacional pescado. Ahora os toca a vosotros poner en práctica este abanico de ideas...

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UNIVERSO AGUACATE: Recetas ideales para el verano

El aguacate. Una fruta exótica que poco a poco se ha ido ganando un hueco indispensable en nuestros recetarios. Primero por su sabor y segundo por sus increíbles propiedades nutritivas. Se tiende a pensar que, al llevar algo de grasa, no es apta para dietas y demás. Pero lo cierto es que el aguacate es uno de los mejores aliados para deportistas y para nivelar el colesterol y el ritmo cardíaco dado a sus altos contenidos en ácidos Omega 3.

Sus cualidades para la salud continúan con su enorme cantidad de proteínas. Ayudan a disminuir la inflamación de articulaciones y a reparar los cartílagos gracias a los ácidos grasos esenciales y las vitaminas de grupo E. 

Y no contentos con eso, culinariamente es un personaje de lo más socorrido. Más allá del clásico "guacamole" se abre un sinfín de posibilidades tal y como os muestro en este sensacional recopilatorio. Ensaladas, tartares, cremas, postres... su sabor único y la facilidad de manejo lo convierten en un ingrediente capital para recetas en crudo. 

Aquí comienza este viaje a través de grandes bloggers y mejores propuestas. Que lo disfrutéis...

Damos los primeros pasos de este colaborativo acorde con el tiempo veraniego y la necesidad imperiosa de recetas frescas. Aquí surgen estos Aguacates rellenos de Ensalada de Verano cortesía de Olor a Hierbabuena. Una variedad de elementos refrescantes como huevo cocido, tomate, pepino, patata o aceitunas sirven de relleno para estos "barcos" de aguacate que surcarán por tu paladar.

Seguimos con toques frescos y agradables para los momentos de sol. La cocina de Masito nos trae esta Ensalada de aguacates con salsa de naranja. Una combinación sensacional con tomatitos cherry, queso de cabra, frutos secos, lombarda y ciruelas pasas que se dejan arrastrar por una salsa cítrica que potencia sus sabores y dan un toque especial a una ensalada de lo más apetecible.

Y si no teníais ideas suficientes, Las recetas fáciles de María nos otorga esta rápida, socorrida y divertida Ensalada fácil de aguacate con atún en Vasitos. Un plato de lo más refrescante que, bajo su aparente sencillez, esconde una mezcla perfecta donde el aguacate y el atún toman el protagonismo del bocado encerrados en un vasito. Muchas veces menos es más. Y aquí está la gran prueba.

Entre 3 fogones nos maravilla con su propuesta de Copa de Aguacate con Nata a la Bourbon de Madagascar. Sólo el nombre ya capta nuestra atención y no es para menos. Prepara un entrante de lo más elegante y sabroso basado en la vainilla de Bourbon de Madagascar, gambones y aguacate con un punto picante. Una mezcla fantástica de aromas, sabores y con una presentación de lujo.

No soltéis la cuchara que llega Picoteandoideas con esta genial Crema de Aguacate. Todo un platazo con muchos elementos dulces como chocolate, mermelada y miel. Esta cucharada se catapulta a otro nivel gracias a la idea de acompañar con unas bolitas de coco vestidas de frutos secos variados. Una idea estupenda para sorprender al comensal con nuevas fórmulas para dar vida al aguacate.

Y para los más golosos Dulce de Limón colma vuestros deseos con estos Bocaditos de aguacate y dos chocolates. En su post encontraréis un minucioso "paso a paso" para que podáis elaborar a la perfección este sutil y vistosísimo plato cargado de aromas y de néctar chocolateado por todos sus poros. Una magnífica receta que eleva al aguacate y lo viste de negro para una ocasión especial.

Y por último llego yo con mi aportación a la causa verde. Os traigo un Tartar de atún rojo con Aguacate que os aseguro es una delicia. La combinación de sabores y texturas le da un punto de lo más sorprendente en boca. Elementos exóticos como el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el wasabi o el cilantro dotan de mucha personalidad un plato ideal para una comida o una cena.

No os podréis quejar de la variada colección de ideas que os hemos preparado. Como veis el aguacate tiene multitud de salidas y de combinaciones posibles, así que haceos con buen género y dejaos inspirar por estas maravillosas recetas. El éxito de crítica y público está más que asegurado. ¡Que aproveche, hitchcookian@s!

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UNIVERSO EXÓTICO: Recetas únicas de platos diferentes

La cocina internacional cada vez va cobrando más y más protagonismo en nuestras despensas. O, mejor dicho, en nuestros estómagos. Sabores, especias, hierbas aromáticas, mezclas, currys, raíces, cereales o aromatizantes se han hecho hueco en los recetarios de medio mundo. Y todo gracias a una oferta inigualable: nos saben a algo exótico. A elementos nunca probados. A novedad. A misterio.

De ahí que me haya decidido por crear este Universo Exótico gracias a mis inestimables compañeros bloggers. Tenemos que ser arriesgados a la hora de cocinar, a ir probando cosas diferentes, a catar ingredientes desconocidos. 

Nuestros paladares son cada vez más moldeables y agradecidos a sabores distintos. Debemos dar ese paso. Poco a poco, no se trata de lanzarse al vacío culinario. Una pizca, un golpe, una gota, media cucharadita de ese algo comprado en una tienda extraña puede marcar la diferencia en platos internacionales. Catapultar nuestro paladar y nuestro gusto a mundos nunca visitados.

Aquí te dejo 8 posibilidades para que des el salto a un mundo lleno de éxitos que, seguro, inundarán tu cocina de olores y texturas de lo más excitantes. ¿Te atreves? Seguro que sí. ¡Mandiles arriba! 

Empezamos esta selección con la propuesta de Olor a Hierbabuena  En su mesa se abre camino esta Ensalada de Mango y Langostinos  cargada de sabores y elementos deliciosos. El aguacate, el Pedro Ximénez, el aceite de Arbequina y el crujiente de jamón redondean una ensalada de lujo-lujo...

Seguimos viajando con Las recetas de María y su Pollo con Citronella y Coco asiático. Su propuesta de pollo nos sugiere aromas hindúes como el curry, la cúrcuma o el Garam Masala. A ellos les une la citronella o lemmongrass y todo su potencial cítrico para llevarnos de viaje a la India sin salir de la cocina. Simplemente fantástica la receta...

En los toques exóticos no pueden faltar las salsas. Y aquí es donde Entre 3 fogones emerge para ofrecernos estos Langostinos Salvajes al estilo asiático. La salsa de mango hace de ejemplar secundario para este fantástico bocado con reminiscencias a lima, coco y jengibre. Todos salivamos imaginando este aperitivo...

El mango es también el protagonista de la siguiente sugerencia a cargo de Dulces de Limón. En su oferta gastronómica-viajera sobresale este Chutney de Piña y Mango que seguro hará las delicias de los más dulzones. Cúrcuma, canela, jengibre, azúcar, clavo o cayena son algunos de los artífices de catapultar tu paladar a sabores aventureros.

Picoteando Ideas nos propone viajar a Marruecos con este maravilloso Pastel de Verduras con leche de coco. Un abanico de aromas y texturas se dan cita en un molde: leche de coco, curry, jengibre, judía verde marroquí, calabacín o queso parmesano y Manchego se aglutinan en un mismo lugar para hacerte disfrutar de fragancias únicas...

Como no podía ser de otra forma, la comida también necesita de "buenas camas" sobre las que asentarse. Y ahí La cocina de Masito nos trae esta sugerente Ensalada de Piña dentro de su propia cáscara. Una forma magnífica y sorprendente de presentar una buena receta. Fácil, asequible, rápida y muy llamativa...

Y por último, como no podía ser de otra forma, os propongo desde mi blog The Hitchcook: cocinando a cine lento, este espectacular Pollo Tandoori. Miles de aromas hindúes se dan cita en esta receta con paso a paso que viene comparada con "Indiana Jones y el Templo maldito". Una película culinaria de lo más entretenida que tienes que probar sí o sí...

Y hasta aquí este recopilatorio de lo más sugerente y original. No dudes en pinchar en cada receta y sumergirte en un universo de sabores, texturas, fragancias y toques de lo más peculiar. La cocina está para arriesgarse... Ahora te toca a ti coger el testigo.

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UNIVERSO VERDE: Recetas variadas de verduras

Verde, que te quiero verde. Así podíamos definir el recopilatorio de esta semana. Un sinfín de posibilidades donde las verduras y su color predominante dominan la vista, la escena y el paladar. Los vegetales son atractivos, son saludables, son necesarios y son una fuente de inspiración. 

En esta selección os ofrezco recetas que juegan con espinacas, acelgas, apio, judías verdes, guisantes... Y sustentadas todas ellas en diferentes modos de preparación o presentación: coca, en vaso, ñoquis, con cuchara, mezclados con carne. Los compañeros bloggers se parten la cabeza para despuntar y ofrecernos muy variadas técnicas para que las ejecutemos en nuestras cocinas. 

Y es que, la verdura, es una protagonista indiscutible en nuestro recetario. Su consumo diario siempre será un aliado. Más allá de dietas, se alza la necesidad de comer bien. Aquí os va la muestra de cómo dar un toque de genialidad y catapultar sus propiedades a límites insospechados. Se acabó eso de pensar que "las verduras son tristes". Hoy se demuestra que son todo felicidad. ¡Mandiles arriba!

Comenzamos este viaje verde por Las recetas de María. Su propuesta de Crema de Guisantes y Gelée de mandarinas es una "revisión" del clásico guisantes con jamón. Toda una innovación culinaria muy bien presentada y que hará las delicias de mayores y niños.

Seguimos con la oferta de Coca de Acelgas con masa casera en manos de Dulce de Limón. Una forma espectacular de disfrutar de unas acelgas hervidas gracias al sencillo proceso que nos propone para elaborar una masa firme y crujiente.

Turno de las judias verdes, que no podían faltar. Olor a hierbabuena nos presenta una combinación fantástica con sus Judias Verdes al vino con salchichas. Una receta sencilla, rápida y muy completa para dar personalidad, sabor y potencia.

La cocina de Masito nos deleita con un Potaje de Garbanzos y Bacalao. Un clásico de nuestra cocina que prepara en puchero de barro y que sienta bien en cualquier momento del año. Las espinacas son fundamentales para la elaboración de esta receta maravillosa.

Continuamos la cruzada. Picoteando Ideas nos trae un aperitivo magnífico, que aprovecha comida y la "encierra" en unas Tartaletas con crema de espinaca-ricotta y calabaza. Están muy bien condimentadas y saca partido de combinar carne con verduras.

Ahora vamos con una bebida nutritiva, que hoy en día son tendencia. Entre 3 fogones nos brinda un Smoothie "Tonka" para deleite de nuestro bienestar. Toda una explosión de vitaminas se dan cita en un vaso cargado de verduras y de Haba Tonka. Aromas y minerales se dan cita en un sorbo.

Y por último os lanzo mi propuesta "verde". Unos caseros y maravillosos Ñoquis de Espinacas. Una receta muy fácil de preparar y que os sorprenderá. Como no podía ser de otro modo, viene con película. En este caso la comparación corre a cargo de "Platoon". Cine y cocina junto.

Queda demostrado (en este abanico breve pero muy sugerente) que el "universo verde" está plagado de posibilidades para dar carisma a las verduras. Así que ya sabéis, ahora os toca a vosotr@s...

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